浙江省质量技术监督局近日对全省面包产品质量进行了监督检查，发现有10%的面包存在着问题。
这次抽查涉及9个市156家企业的156批次面包，其中140批次合格，合格率只有89.74%。温州市吉米面包房加工场、奉化市红火面包加工场等的部分产品不合格。
检查中发现，问题面包在卫生指标上主要是菌落总数、霉菌计数、大肠菌群等项目不合格。检查人员介绍说，这些生产加工厂生产设备简陋，工艺布局不合理，车间的卫生状况差，没有质量保证体系，烘烤好的面包未经包装直接放在地上，员工还从边上行走，“这样做，产品极易受到污染。”
另外，有些厂家烘烤的温度和时间不够，还没等面包凉透就包装起来，这也会引起细菌、霉菌的大量繁殖，造成微生物指标超标。
还有些产品由于烘烤的温度太高或时间太长，使用的油脂原料质量不好，导致过氧化值超标。部门企业没有学习、执行《标准化法》，无标生产或乱套用其他产品的标准，导致产品水分指标不合格。
检查中，面包的生产日期标签“早产”的现象也时有发现，个别企业为了延长面包销售期，故意将生产日期标注提前做好，欺骗消费者。
检查人员提醒说，消费者在购买面包时应选择包装完好、处于保质期内的产品，面包的表面要有光泽，手感要柔软，手捏不易碎，掰开后内部的气孔要细小、均匀。“那些气孔粗大、易碎的产品主要是由于使用的膨松剂质量较差引起的。”
(通讯员吴巧丽记者葛辉 都市快报)
