卫生厅发预警：吃四季豆须煮变色

　　本报讯 记者廖怀凌、通讯员陈广泰报道：省卫生厅昨天发出今年第4号食品安全预警通告，提醒群众食用菜豆要煮熟煮透。

　　通告称，近期深圳、广州、佛山、茂名等地特别是集体饭堂相继发生多起因食用“面豆”（也称“猫儿豆”，广东部分山区引进的新产品）、四季豆等而引起的食物中毒事件。面豆、四季豆内含甙类生物毒素，烹调加工方法不当、没有煮熟、毒素未被破坏，则可导致

食物中毒。可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状。

　　当前正值面豆和四季豆上市，卫生厅特别提醒：加工四季豆要先去除含毒素较多菜豆两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水，而干“面豆”则需浸泡5-8昼夜。集体食堂饭菜加工量较大，而四季豆和“面豆”不易煮熟煮透，建议不要购。

　　（日京／编制）