文明现场主题活动之就餐课堂就餐大喊大叫让人倒胃(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月04日02:02 北京娱乐信报

　　记者发现

　　安静的就餐环境是许多人都向往的，但现实却常常事与愿违，我们平日里在大大小小的餐厅碰到的种种“嘈杂音”，会让许多人都不禁皱起眉头。一些就餐者甚至摇头说，有时候环境吵闹得厉害，不大声说话根本听不到对方的声音，甚至连自己的讲话都听不到，这样的环境太烦人了。

　　但遗憾的是，一些人却认为自己吃饭花了钱，在自己付费的酒席上划拳、喝酒、吸烟、大声说话都是应该得到的权利，没有什么不合理的地方。按理说朋友间的聚餐吃饭是好事，但总有些聚会看起来不那么招人喜欢。因为，他们在属于大家的公共环境里只顾自己吃得高兴、聊得开心，却完全不顾其他客人的感受。

　　如今，就餐的硬件环境越来越高级，但人们的一些就餐陋习却给这么好的环境打了折本文摄影信报记者张杰

　　记者就经常碰见这样的“喧闹”场景：几个人凑在一起大声说笑，甚至在脏话脱口而出的时候也生怕有人听不见；聊到兴起，“哈”的一声，几个人同时发出震耳欲聋般的暴笑声，能把周围就餐的客人吓一跳，这样三番五次，难免会惹别人讨厌，毕竟这是公众场合而不是自己家的客厅，怎么着也得顾及别人的感受呀。朋友聚会是为了开心，但怎么也不应该把自己的快乐建立在别人的痛苦之上吧。

　　再说说喝酒碰杯的问题。喝酒碰杯的传统由来已久，在相视一笑中把酒杯轻轻一碰的举动原本是为了交流情谊、交汇友情。但遗憾的是，有些就餐者却把这种意思理解偏了，他们用力地“乒乓”碰杯，甚至隔着老远就用酒杯底敲餐桌“啪啪”过电，仿佛那声音越大自己跟对方的交情就越深，酒也喝得越彻底、越有滋味。殊不知这种“豪爽”得有些过头的举动却已经“侵犯”了周围人享受和谐就餐环境的权利。如果这种举动发生在包间里倒还好些，但如果在大堂以这样的方式庆祝，恐怕会给其他用餐的人带来干扰和烦恼，自己“碰”舒坦了，可是别人的耳膜乃至平静的心情却在无辜受害。

　　在走访的几家饭馆里，刚刚走到门口就能听到嘈杂的喧哗声，烟头、牙签、用过的纸巾随意地放在餐桌上，一些食客偏偏喜欢把烟灰弹进用来喝水的茶杯中，而餐桌的地下更是“琳琅满目”，连下脚的地方都很难找到。“来，尝尝这个菜……”很多人都喜欢给别人夹菜，有的人甚至为了找到自己想要的食物，在菜盘中翻来覆去地寻找，这些不雅行为比比皆是。

　　我国有句古训说：“食不言、寝不语。”无论是家庭聚会还是宴请客人都需要安静、清洁的就餐环境。刚从国外回来的张先生告诉记者，中国有最美味的食物，但一流的就餐环境却比较少。在国外，吃饭的人都非常注意其他人的感受，没有大声喧哗、划拳喝酒的人，大家说话的声音基本只保证自己同桌的人能听见，而很多人都会去吸烟区吸烟，这样的环境才能让人吃得惬意。“我经常陪客户吃饭，就怕没把客人陪高兴。”吃饭的环境不好，就很难和客人沟通。吃饭图的就是舒坦，想舒舒服服地就餐，不但需要环境的配合，还需要同场合就餐的人们相互迁就。“我要是去饭馆吃饭，最想进包间，谈事情的时候安静，就算是聚会想搞搞气氛也不会影响别人。”在ＩＴ公司工作的赵飞先生表示，注重保持良好的就餐环境也是一种文明。

　　信报记者黄宇翟烜

小声交谈、轻声碰杯，在相视一笑中交流感情多舒服

　　当事者说

　　酒楼经理：“吃”环境的人越来越多

　　“不仅要吃味道，还要‘吃’环境的客人现在越来越多。”簋街乐府酒楼的张经理说，在就餐的公共场合，不顾及左右前后的客人大声喧哗、自己吞云吐雾使得其他人被动吸烟、夏天赤裸上身就餐、肆无忌惮地划拳喝酒的食客仍然不在少数，特别是在小餐馆中更是常见。

　　为了生意，经营者通常很难出面劝阻，而其他受到影响的客人更是碍于情面不去制止。嘈杂的就餐环境，很难让其他客人吃得舒服，同样也会影响商家的生意。据张经理反映，现在有很多人因为喝多了酒，在餐桌上满嘴胡话，要不就吐得满桌满地都是，像这样比较严重的不文明行为每周都会发生，这给他们的服务人员也带来很大的工作压力。他作为餐饮行业的从业者，希望和倡导与客人共同创造和谐、文明的用餐环境，做到规范餐饮服务环境的最基本要求。

　　簋街餐饮服务协会会长花雷则表示，虽然餐馆有大有小，但文明规范诚信的服务是企业生存的根本，要通过学习礼仪规范提高服务水平，更要在倡导文明用餐、规范服务、诚信自律上率先垂范，为广大顾客提供一个和谐、温馨的就餐环境。同时他也觉得，作为客人应该懂得，他们和服务人员在人格上是平等的，自尊自爱，尊重自己的同时也要尊重服务人员；自己在社会上扮演着不同角色，应给别人文明、健康的形象，遵守最基本的行为准则；一些客人或许在其他场合也在为别人服务，所以应该相互理解。信报记者翟烜

　　文明现场礼仪课堂

　　本期出场专家：

　　北京礼仪学院院长李柠

　　北京礼仪学院院长、文明礼仪讲师团团长李柠老师告诉记者，中国的饮食文化源远流长，就餐礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。所谓就餐礼仪就是为了让就餐可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。

　　整齐、清洁、保持安静，就餐就该这么进行

　　1．答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。

　　2．赴约时尽量不要带太多随身物，先购物后赴约显然是不适当的安排。

　　3．坐在椅子上时应坐直，不要紧靠在椅背上，双眼正视前方，别垂头逃避对方的视线。手腕可自然地放在桌子边缘上，椅子距桌边的距离不宜太远。

　　4．自己应选定想吃的食物，如果看遍菜谱也没有头绪的话，可请侍者为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示。

　　5．如需要补妆，可选一道菜与另一道菜中间的空当，向对方小声说明便可。撩头发、弄衣服或涂唇膏等动作只可在洗手间内进行。

　　6．离席时，可将餐巾放在椅子上或桌上，同样要将干净的一面向外。只要保持心情轻松、谈吐举止自然，即使是元首级的晚宴，你也可从容应付。

　　7．用餐前以餐巾角轻印嘴唇，可减淡唇膏留在杯上的痕迹。喝水、酒时尽量固定一个位置喝，以免整个杯口都布满唇印。

　　8．如嘴里有东西要吐出来，应以进食工具放到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程尽量不要引起别人注意，之后自然地用餐便可。

　　9．若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来探身去取。

　　10．喝汤时身子要坐直，头不能低下去迁就汤匙，而要把汤匙送到嘴边。所以汤不要太热，每匙也不要太满，更重要的是喝时不能发出声响。

　　11．口中有食物时不要说话，也不要含着食物喝水，因为用水将食物冲下是不礼貌的。

　　12．嘴角或手指上沾上污渍，可用餐巾的角儿轻印几下，但不要大力擦拭。如中途要离席，可将餐巾对折两下，整齐地放在椅上，切记弄污了的一方应折向内，别让人看到你“战绩斑斑”的餐巾。

　　13．大模大样地将用过的餐巾放在台上，等于把自己失礼的一面展示人前。

　　信报记者翟烜

　　礼仪新闻

　　为北京奥运助威

　　老总骑车游皇城

　　信报讯（记者黄宇）4月1日一大早，70余名来自不同国家和地区的趋势科技总裁、经理，汇聚北京贵宾楼饭店中式牌楼前，开始他们难忘的皇城漫骑之旅，为北京2008年奥运会助威、祈福，其中有很多人是第一次来到北京。他们骑着自行车从饭店出发，沿长安街，途经天安门、西华门，至故宫，再由南池子返回，行程约35分钟。

　　南极冰盖考察队

　　向大学生赠南极水

　　信报讯（记者黄宇）4月1日，国家海洋局极地考察办公室举行了“北京奥运，有你有我”南极内陆冰盖昆仑考察队向北京迎奥大学生赠水仪式。

　　参加仪式的雅典奥运会五位国际志愿者之一的刘磊表示，他们将在北京各大高校传递这瓶珍贵的南极水，弘扬南极考察队勇攀高峰的精神；同时展开奥林匹克知识竞赛，向全世界展示中国大学生的风采。

文明现场主题活动之就餐课堂 就餐大喊大叫让人倒胃(组图)

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