新华社广州4月3日电 针对近期广东省发生多起食用豆中毒事件，广东省卫生厅2日向全省发出食品安全警告：食用菜豆要煮熟煮透，谨防食物中毒。
近期，广东省深圳、广州、佛山、茂名等地特别是集体饭堂相继发生多起因食用“面豆”（也称“猫儿豆”，广东部分山区引进的新产品）、四季豆等而引起的食物中毒事件。
据介绍，面豆、四季豆内含甙类生物毒素，烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，则可导致食物中毒，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状；孕妇食用可发生宫缩。
当前正值面豆和四季豆上市季节，为此广东省卫生厅特别提醒集体食堂、餐饮业和广大群众：加工四季豆要先去除含毒素较多的菜豆两头和豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水，而干“面豆”则需浸泡5-8昼夜。集体食堂各种饭菜的加工量较大，而四季豆和“面豆”不易煮熟煮透，建议不要购买和加工上述豆类。“面豆”处理方法复杂，市民要慎食“面豆”。
