麦青汁制青团(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月05日09:03 解放日报

　　每到清明时节，江南人有吃青团的习俗。昨天，记者来到豫园一家老字号现场感受了制作青团的全过程。

　　点心师李师傅特别指出，麦青是制作青团的关键。麦青一种类似小麦的植物。它长势不高，也没果实，但汁浓液多，散发缕缕清香。采用麦青汁做青团相对成本也高了，有些商家就用色素替代。但作为老字号青团店，几十年来，用麦青做青团一直延用至今。

　　本报记者邵剑平摄影报道

将麦青汁加入糯米粉中。

蒸好后再刷一层麻油，可口的青团就“大功告成”了。

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麦青汁 制青团(组图)

麦青汁制青团(组图)