卫生部强调在食品中禁用苏丹红(图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月07日03:10 重庆晨报

广州集中销毁30万瓶含苏丹红染色剂的调料。图/GG

　　本报综合消息卫生部6日发布《苏丹红危险性评估报告》。该报告通过对“苏丹红”染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。

　　致癌性决定于摄入量

　　报告称，按照目前在食品中的检出量和可能的摄入量，食品中苏丹红含量增加100000-1000000倍才能诱发动物肿瘤，而对人体的致癌可能性极小。但报告也指出，如果食品中的苏丹红含量达上千毫克，诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此在食品中应禁用。

　　报告建议，针对我国一些食品中也可能含有苏丹红色素的情况，应加大对食品中苏丹红染料的监测，并对我国人群可能的摄入量进行评估。

　　苏丹红染料屡禁不止

　　欧盟10年前已禁用含红食品查出474种苏丹红主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。但英国食品标准局今年就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的474种产品清单。

　　苏丹红到底有多毒

　　国际癌症研究机构将苏丹红I归为三类致癌物，即动物致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。肝脏是苏丹红I产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。依据推算，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量约为人类食用量的103倍。遗传毒性的同时，苏丹红I的代谢产物苯胺有毒，但尚不能确定对人类有致癌性。而苏丹红III的初级代谢产物邻-甲苯胺和邻-氨基偶氮甲苯均列为二类致癌物，即对人可能致癌物。