台湾饮食吃全素女性当心肥胖！图

http://www.sina.com.cn 2005年04月07日11:24 新华网

　　吃全素小心肥胖、心血管疾病，由於素食太多油，吃全素女性肥胖多两成。

　　别以为吃素能减肥，台湾嘉义慈济大林医院一项最新的统计发现，吃全素还是可能会胖，特别是吃全素的女性，比起吃荤的女生，代谢症候群的比例高出2成，除了肥胖，还有心血管疾病的危险，问题就出在用油量太多。医生提醒，吃全素还是要注意油脂，并且多摄取低GI的食物。

　　为了美味，全素料理少不了油炸，而且油脂过多，小心，即使吃全素也是可能会胖！统计发现，荤素两个族群，代谢症候群的比例，吃素男比吃荤男低，但吃素女却比吃荤女多出2成。

　　多吃天然素食是有益健康的，但是慈济大林医院家医科主治医师廖宗志表示，吃素的许多女性素食者都有节俭、不喜欢浪费的美德，习惯捡剩菜剩饭吃，她们多半喜欢汤汤水水，油油的饭碗中加汤整个喝下去，这可是大忌，造成叁酸甘油脂偏高、高密度胆固醇则偏低。另一方面，医师怀疑，吃素男比吃荤男健康，可能和贺尔蒙有关。

　　因此，少油、低GI的饮食还是得注意，则胖过头想要减肥，可是很辛苦。廖宗志建议，女性素食者在料理食物时，以橄榄油或是油菜子油为佳，因这类食用油含丰富的单元不饱和脂肪酸，有益健康；另外，应减少淀粉类摄取，少吃素鸡、豆乾等制品，改以新鲜蔬果为主。（来源：综合）

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