“国际醋文化节”纸上谈兵(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月11日03:06 山西新闻网

　　“东湖”、“美和居”品牌醋成为山西首家获得原产地标记证书的产品

　　山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川麸醋、福建红曲老醋号称中国四大名醋，山西人谈起醋来眉飞色舞，外地人说起醋来齿间生津。在山西，关于醋的话题是山重水复，从山西醋的内讧，到镇江醋的入侵，及至今日“国际醋文化节”的酝酿，从来没有消停过。

　　2005年一件令人郁闷的事是，原定于3月初就开始全面铺开的“国际醋文化节”的宣传事项，直到今天仍悄无声息。

　　节日草案异彩纷呈

　　“‘国际醋文化节’要像青岛、大连的啤酒节一样成为山西标志性的活动。”2004年底，山西东湖醋厂拿出一个项目草案，计划在山西举办“国际醋文化节”，他们在项目报送表上兴奋地陈诉。

　　山西东湖醋厂前身是清徐县曲醋厂。1956年，美和居醋坊联合“聚庆成”、“协和泉”、“福源长”等21家制醋坊，重组了清徐曲醋厂，因城中有东湖，遂用“东湖”作为醋的商标沿用至今。清徐曲醋厂几经变迁，改制为国有企业，1996年，山西东湖醋厂正式成立。

　　项目表显示：“国际醋文化节”活动包括国际性醋业研讨会和老陈醋狂欢节。狂欢节中又包含10个节目，有神农启天、醋与健康展、醋神舞演出、酸溜溜比赛、山西醋餐饮食大赛、醋品牌展示等等，届时计划邀请来自德国、美国、日本等十几个国家和地区的醋业公司和酿造公司。该项目预计投资1100万元，2004年12月成立项目组，2005年1月开新闻发布会，2005年3月开始新闻、广告投入，2005年8月文化节召开。

　　试想，一个个醋香缭绕的日子，一幕幕热闹非凡的场景，一批批肤色各异的友人……山西怎能不动情，世界怎能不动心？

　　3月中旬，记者在“东湖”采访此事时，该厂一位老总说：“由于没有政府的牵头，这个项目估计今年没法实施了。”

　　而早在2004年9月，由清徐县政府牵头的清徐·首届国际醋文化展就曾在山西举办。“总体来说，还不具备使人联想到这是国际醋展的气氛。”当时参加这场活动的一位记者说。“最起码，国际平遥摄影节是由省政府牵头才举办成今天这个规模的。我们相信，如果‘大’政府牵头，山西的国际醋展会办得更好。”

　　政府的作用再次被推上一个引人注目的位置。政府对醋企的扶持，山西民众和醋企一直抱有很高期望。

　　醋香不怕巷子深

　　山西举办“国际醋文化节”具有得天独厚的优势，“国际醋文化节”可以说是山西醋企“重塑金身”之机，为这一刻，山西醋企等了很久很久。因为，向全国推出名醋品牌，让世界了解山西醋品牌，历来是山西醋企宣传的软肋。

　　“紫林”是第一家在央视打广告的醋企。“花费了400多万元，最后的效果不是很明显。”这是一些紫林人的看法。但实际上，即便是很多山西人，获知紫林，也是始于2003年的央视屏幕。

　　醋的利润微薄，山西小醋厂舍不得打广告。山西大点的醋企虽有上千万资产，但同样在屏幕上鲜有露脸。而且，对于媒体的正面宣传，醋企的态度也是若即若离。对于外省企业靠宣传打天下，山西醋企仅靠几百年来“老陈醋”的口碑相传。这种思想的作祟，致使外省几乎充斥着山西各种品牌的老陈醋，良莠不齐，鱼龙混杂。由于醋品牌繁多，包装相似，“不问出处，只认陈醋”是外地人选择山西醋的主要观点之一。

　　即便现状如此，醋企仍是不约而同地表达了一个意思：老陈醋醋香不怕巷子深。

　　如之所言，各醋企闭关自守，醋厂的产量却是蒸蒸日上。这在数据比较中可窥一二：2003年，“水塔”的产量不足4万吨，如今攀升至6万吨；“东湖”也从3万吨翻至年产6万吨的佳绩；连前几年名不见经传的“来福”，也已经是年产2万吨，“紫林”也有3万吨之巨。据统计，山西年产万吨的醋企已达5家之众，山西大大小小1000多家醋厂，保守估计，年产量已经攀升至25万吨—30万吨，全年的销售收入5亿元，占到全国醋市场的10%之多。

　　“如果没有意外，将来山西醋的市场份额还会增加。”醋企的这种认识，一定程度上淡漠了宣传自己、品牌扩张的意识。

　　而在江苏恒顺，年产5000吨的醋厂已经进入恒顺视线，每吞并一处，都有媒体关注。换而言之，可以说当地媒体对恒顺的一举一动趋之若鹜，“这是恒顺自己的一种炒作，包括南醋入晋时，那些知名媒体倾向性鲜明的报道，都是恒顺的一种巧妙的利用。”“东湖”一位企划人认为。

　　2004年1月至10月，镇江地区仍向美国、日本等国家出口各类醋产品2200多吨，创汇200多万美元，而我省出口量仅占恒顺10%。“2008年奥运会，我们要将自己的镇江香醋洒在奥运村的路上，让世人尽知恒顺。”在恒顺的网站上，恒顺人野心勃勃地表示。“心态积极与否决定成败谁手”，鉴于此，国人多是先知恒顺醋业，对于山西的大型醋企“东湖”和“水塔”，却后而知之。

　　山西人爱吃醋，3000万父老乡亲平均每年吃醋15万吨，剩下15万吨的份额被全国以及国外市场瓜分，这个微小的份额显然不足为喜。“虽然山西醋依靠宣传不一定能够占据半壁江山，但宣传绝对是让国人了解山西醋的一个渠道。两耳不闻窗外事，一心只酿自家醋，山西醋业将山西人的与世无争、淡然处世体现得淋漓尽致。”山西食品研究会一位工作人员如是说。

　　南醋入主之闹剧

　　山西醋的麻木，首先体现在对镇江恒顺醋业在山西现状的漠然置之。

　　2003年2月，各媒体（包括央视）都以一种异常忧患的态度感叹：山西老陈醋沉浸于自己的一亩三分地，对“狼”已来到身边漠不关心。更有甚者惊呼“镇江醋要吃掉老陈醋了”。当时，中国最大的醋业集团，以生产镇江香醋为主，也是醋界惟一上市公司的江苏恒顺集团，计划在榆次有名的老陈醋厂家———山西四眼井老陈醋集团公司里注资2000万元，控股71%。

　　“当初，媒体在有意制造一种危言耸听的气氛！”2005年，在记者采访一些醋厂时，他们如是调侃。但是，对于今天的恒顺在山西怎么样了，却是众说纷纭。

　　事实上，恒顺人提起此次“恒顺扩张”的闹剧来，却是啼笑皆非。

　　说到恒顺扩张，不得不提榆次的四眼井老陈醋有限公司。该公司掌门人药五忠，他起步前是有名的酿醋村“榆次怀仁村”的一酿醋村民。1990年是“四眼井”的鼎盛时期，职工工资高达1000元以上，形势一片大好。药五忠为了实现醋业扩张的理想，先后成立了4个分厂，在投入大量资金后，“四眼井”的市场份额却没有相应增加。产量上去了，销路停滞不前，“四眼井”犹如一眼堵塞的泉眼，一时分流乏术。由于资金紧张，“四眼井”职工的工资今年发去年的，经常一拖再拖。

　　在恒顺来“四眼井”考察时，公司领导人对一些成天讨工资的职工暗示：不要将欠工资的事情透露出去，恒顺的钱很快就会下来。抱着顾全大局思想的职工们，在浏览了那份合同书后，连呼幸运，他们认为只要恒顺这个大财团入驻，从此就会过上从前的好日子。

　　2003年年底，恒顺在觉察出异样后，将自己的资金全部回笼，并从“四眼井”挖走几个酿醋职工。2003年10月1日，榆太路上的新工厂建成投产，挂上了“山西恒顺老陈醋厂”的招牌，生产的却是原汁原味的老陈醋。

　　“知己知彼，方能百战百胜。”山西醋企的漠然让人不得不为山西醋的前景担忧。

　　醋文化演绎美丑

　　王来福是醋圣，被清徐人尊之为做醋的鼻祖。当初，来福醋业董事长荣学泽组建了来福老陈醋有限公司时，打出了几百年历史的招牌，此举却惹来了很多非议，“几百年的是王来福，不是来福醋。”

　　醋文化照理说是企业产醋的渊源和企业文化。但是一些醋企的醋文化无一例外的是醋的历史，而且醋的历史被演绎得“南辕北辙”，历史有远有近，说法不一。

　　去年，山西一家醋企前往北京召开新闻发布会，谈及企业文化，又出荒谬之举。“老陈醋为什么叫老陈醋，就是因为陈家世世代代酿醋，所以就喊作老陈醋。”顾名思义，老陈家产的醋就是老陈醋。此言一出，令山西众醋企汗颜不已。“这是对醋文化的一种玷污，山西人应该感到脸红。”言此，业内人士甚至有些哭笑不得。

　　在这些暗淡的醋文化下，另一种健康的醋文化也生机勃勃。先后有醋企成立了醋超市，东湖醋厂成立了美和居醋园，成为国内首家制醋工业旅游园，已接待海内外游客十几万人，在省内外的游人中为山西醋业立下了很好的口碑。而身处清徐的水塔老陈醋集团也耗资2000余万元修建了国内首个醋文化博物馆。

　　而且，一些醋企开始打造自己的企业文化。2002年，东湖醋厂做了一次尝试。他们联合台湾醋王李锦铭出了一上联：“醋醋生机，处处生，生生不息”，横批为：化育乾坤，两次征集下联，都以缺最佳下联告终。2005年，“水塔”和“紫林”两家企业均以高回报征集企业形象的宣传语。

　　有人说，山西醋企文化也带着一点酸涩的味道，他们一方面不愿意大肆招摇，一方面又希望有所建树，他们在摸索着向前行进。

　　名牌醋突围困局

　　“山西醋天天喊发展，现在这个话题都老了，也没见发展起来。”太原市益源庆醋厂的书记张留根感叹。

　　整合是一些人普遍认同的说法。很多人将目光投向了成熟企业，以上市为标榜的恒顺，当初就是将镇江境内的小醋厂一一整合，从而做大。

　　“整合小醋厂是不可能的事情，小醋厂的利润可观，一个酸度的醋才8分钱，3个酸度的醋是0.24元，在市场上的袋醋也就是3个度左右。而如果买上发酵好的料，一斤才一元，回去用水一淋，一斤能做7斤醋，酸度还高，达到5个度。而开大醋厂，工人工资、税费、场地租金等下来就贵了，也就是说私人作坊赚钱，而大厂的生产袋醋是赔钱的。小醋厂怎么能让你轻易整合了？”一位酿醋师傅给记者分析。

　　醋业步履艰辛，很多醋企以守业为主。“山西醋最大的难题就是价格低，相对，税费却高达30%。作为一个企业来说，能维持现状就很不错了。”张留根说。

　　“价格像一个瓶颈卡住了醋企的发展欲望。”水塔醋厂的销售部主任感言。山西老陈醋每吨售价2000多元，而香醋的价格要超出陈醋一倍之多。作为工艺复杂“夏伏晒、冬捞冰”的酿造老陈醋，可谓“付出多，收获少”。

　　2005年2月，从天津质监局传出，山西省的“来福”袋醋中添加甜蜜素而被禁卖。城门失火，各地的李鬼们也乘机起哄。从1996年，各地就频频出现假冒山西老陈醋的案例发生。相比恒顺醋业打假队的四处打假满载而归，山西惟一的一个打假队———东湖打假队的几次行动，就显得微弱无比。

　　山西社科院经济研究所赵学强说，政府调控关停不符合条件的小厂，有助于提高老陈醋的声誉和战斗力，政府应该打造产业内的领导企业和领导品牌；企业也要提高自己的品质，优化人力资源结构，注重企业形象塑造，总而言之，山西醋企必须走“航空母舰”式发展之路。

　　2003年11月中旬，国家质检总局正式受理了“山西老陈醋”的保护申请，并于2004年3月通过专家论证，“老陈醋”这块招牌将获得保护，未经许可，任何单位或个人不得随意使用，否则一律视为伪造、冒用，这是山西醋史上可喜的里程碑。同时令人欣慰的是，太原市政府要用3年时间扶持“水塔”醋业，力争其年产30万吨以上，年产值达10亿元以上。

　　我们期待山西醋业航母破冰逐浪！

　　本报记者高辉/文首席记者王权/图(来源：山西新闻网三晋都市报网络编辑：闫芳芳)