苏州电 3月14日清晨，苏州最大的农副产品批发市场——南环批发市场的春笋批发处，聚集了一堆菜贩，他们正忙着把一袋袋春笋贩运到市区的各个农贸市场。记者获悉，尽管春笋还没有大量上市，价格也偏高，但苏州市民还是愿意赶早尝鲜。不仅如此，清明时，用于祭祀的青团子、酱汁肉等时令食品较之往年也是提前热市。
做青团子的绿色素，取之江南田岸边的一种可食用、俗称“麦青草”的植物。苏州市
场上的青团子，数昆山征仪的最为正宗。在南环农贸市场的月兰饮食店，店主姚菊兴就来自昆山征仪，他在此经营青团子已有10个年头了。他说，青团子上市，一年比一年提前。今年，他从大年初十就开始做青团子了，比往年提前了20天左右。由于青团子是祭扫的传统食品，因此到清明期间，青团子的销量每天可达500只左右。
近日来，春笋还没有大量上市，但“腌笃鲜”这道苏州人春季爱吃的时令美食，早已悄悄地上了千家万户的餐桌。记者从南环农贸市场了解到，现在市场上的春笋，大都来自福建，而浙江的春笋上市还得等上半个月左右。尽管价格较高，但春笋销售已逐渐兴旺起来，一个蔬菜摊位，每天可卖出百把斤春笋，苏州人也早早地品尝到了春天的时令菜肴“腌笃鲜”。“腌笃鲜”的配料是春笋、腌腊猪肉和新鲜猪肉。因此，春笋的提前动销，也带动了腌腊猪肉和新鲜猪肉的销售。还有时令佳品酱汁肉也在社区的卤菜店、饭店提前上市。
在南环农贸市场的一家腌腊店，一位中年顾客买了一只咸猪蹄。记者问他，吃一道“腌笃鲜”要花多少钱，他粗略计算了一下，大概40元左右。尽管价格不低，但赶早享受时令食品口福的市民有增无减。（黄志强 刘艳元）新华日报
