少吃油炸高脂食品

http://www.sina.com.cn 2005年04月14日01:42 现代快报

　　北京消息卫生部近日发布2005年第4号公告，建议民众尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。