欧洲No.1两秒调杯鸡尾酒

　　一双棱骨突出的大手紧紧扣住雪克杯，随着这双手在空中划出漂亮的半弧形，上、下，上、下，杯身在空中不断地晃动，杯中的冰块、酒料也柔和地融为一体……JohnnyPalsson，一位30多岁、曾获欧洲调酒冠军的瑞典人，昨（13）日在成都酒吧界掀起了一股热潮。

　　老外调酒动作不花哨

　　下午3时许，35位来自成都五星级酒店、餐馆及酒吧的调酒精英会聚在玉林某酒吧，抻长脖子打望着这个老外的一举一动。柔和的灯光下，一身休闲打扮的John－ny用纯正的英语传授着国外一流的调酒经验，不时耸耸肩做几个或滑稽或严肃的表情。

　　一个多小时的讲解后，Johnny来到调酒间准备做调酒演示，众人立即围在调酒间四侧。“调酒的第一步不是准备材料，而是———”随着翻译的手向，众人看到John－ny在麻利地收拾吧台。Johnny说，一个优秀的调酒师不会在混乱的

　　环境中调酒。

　　随后，Johnny往雪克杯中倒入酒、可乐等，双手握在杯两端开始上下摇晃，动作随意、简单，力度很强。几个回合后，Johnny右手握杯，很潇洒地将材料倒入酒杯中，几位“淘金者”立即将目光投向酒杯，略向前倾耸耸鼻子。随后，Johnny再拿起一只柠檬，削出一片柠檬装饰在酒杯边———一杯诱人的鸡尾酒出炉了！看看时间，总共不到半分钟。据Johnny担任顾问的一家公司客户副总监罗薇称，Johnny的最高纪录是2秒钟内调出一杯香草+可乐的鸡尾酒。

　　随后，这杯调好的鸡尾酒围着圆桌传递到各位“淘金者”面前。“淘金者”纷纷拿起吸管，伸入酒杯蘸起鸡尾酒品尝。“味道很纯粹，还有点清甜！”

　　国人调酒姿势像杂耍

　　“淘金者”中，24岁的杨赵明来自重庆，是个有4年调酒经验的调酒师，2002年参加重庆“曼哈顿”红酒节得第一名。“比起Johnny来，我们像是个耍杂耍的。”杨赵明说，Johnny的每一个动作都很传统和平稳，如果由我们中国人当着许多人的面来做这些动作，肯定会先耍几下酒瓶子，以显示自己的技艺熟练。他说，归根结底，是对调酒文化的不同理解引起的。

　　杨赵明说，许多中国调酒师在从事调酒之前，都从没想过自己会去调酒，最后走上这条道路，很大原因是迫于就业压力，有的是觉得时尚想试一下，一年半载之后，才会真正喜欢这个职业。在他的理解中，调酒在国外是一种文化和事业，在中国，却是一种职业。

　　几个小时的“洗脑”培训，杨赵明说，除了调酒动作的收获外，还有Johnny调酒时的幽默，一个诙谐的眼神、一个轻微的动作，总能让身边的人快乐。

　　杨赵明说：“我们的梦想是，几年后能够组成自己的调酒协会，再去参加拉斯维加斯世界级的调酒比赛，将具有中国特色的调酒风格带到国外！”

　　早报记者杨琴黄小容摄影韩杰