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　　一袋炸薯片致癌物含量是安全范围的500倍

　　卫生部建议别吃油炸食品

　　北京讯卫生部昨天发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的

健康危害。

　　卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品如油炸薯片和油炸薯条等中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。

　　公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温大于120℃烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病手套样感觉、出汗和肌肉无力。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。

　　任何惊吓经历都可转化成一串二进制数字

　　我国科学家解开记忆之谜

　　上海讯人类是如何利用大脑进行记忆的？昨天，华东师范大学发布消息，该校脑功能基因组学研究所林龙年副教授与美国波士顿大学钱卓教授在世界上首次发现大脑记忆的编码单元与大脑密码的解读方法。通过该方法，科学家们能够把小白鼠的任何一种惊吓经历转化成一串二进制数字！

　　林龙年博士介绍，迄今为止，脑科学家们目前只能通过对行为的测试来间接检测记忆的形成。这一突破将使科学家能够通过检测大脑编码单元的活动状态，直接解读大脑在学习过程中记忆的形成。

　　在与记忆密切相关的大脑结构中，海马（因其形似海马而得名）负责将人们新的经历转化为长期记忆。海马受损的病人，对刚经历的事毫无记忆。

　　那么，记忆在大脑中的物理形式是怎样的呢？林龙年与钱卓设计了几种新的行为模式来研究神经编码。科学家们发现，在小白鼠海马的神经元网络中，有许多神经元对惊吓刺激有着各种各样的放电反应，根据其反应特征，研究人员发现这些神经元组成了记忆编码的神经网络单元，这些编码单元通过它们的激活状态可以把任何一种惊吓经历转化成一串二进制数字。

　　四部委联合发布指导意见

　　8项指标界定“海归”

　　人事部、教育部、科技部、财政部近日发布《关于在留学人才引进工作中界定海外高层次留学人才的指导意见》，对海外高层次留学人才的范围、界定的主要原则、标准作出明确规定。

　　《意见》规定了8项具体界定指标。人事部有关负责人表示，这种界定方式尽量照顾到了科研、教学、创业、管理等多个方面，尤其注重业绩，将界限圈定在留学人员中素质能力层次较高的人员，特别是我国重点建设领域和急需的紧缺人才。据《中国青年报》

　　非典诊疗方案初步完成

　　7天内快速诊断非典

　　前天，中国工程院院士，呼吸病学专家钟南山教授说，最新修订的《传染性非典型肺炎（SARS）诊疗方案》已经完成，正在等待卫生部审定公布。本次修订中，两种有效率在90%以上的SARS早期诊断方法，能够在发病57天内通过血清检出SARS抗原感染。同时，在中国呼吸病学研究中，一种抗艾滋病药物被初步证明有可能对SARS患者的抗病毒治疗有效。据《新京报》

　　上海成癌症高发区发病率与欧美国家接近

　　据新华社电上海市疾病预防控制中心最新公布的肿瘤登记资料显示：上海已经成为全国癌症高发地区之一，发病率与欧美国家接近，每10万人口中的新发肿瘤患者超过300例，全市现有癌症患者11万多人。

　　癌症的高发与老龄化、不良生活方式和环境相关。以肺癌为例，85％的肺癌与吸烟有关，而上海市区男性的吸烟率已经超过70％。乳腺癌的危险因素与膳食脂肪摄入、女性青少年营养过剩、体重超重等相关。

　　反腐要从娃娃抓起

　　南京率先试点廉洁教育进校园

　　据新华社电 从2005年起，青少年将从学生时代起，分层次、分梯度地接受廉洁教育，获取“反腐疫苗”。

　　记者从正在杭州举行的教育部廉洁文化进校园和青少年廉洁教育研讨会上获得消息：教育部正式启动廉政文化进校园和青少年廉洁教育工作，北京、天津、上海、浙江、湖北五省市与南京、广州、深圳、太原四市肩负试点重任。

　　国新办发表2004年人权白皮书

　　据新华社电中国国务院新闻办公室13日发表题为《2004年中国人权事业的进展》的白皮书，全面介绍过去一年间中国在促进与保障公民各项基本人权方面做出的努力和取得的成就，以增进国际社会对中国人权状况的了解。

　　白皮书全文约1.7万字。这是自1991年以来，国务院新闻办第八次就中国的人权状况发表白皮书。白皮书列举了大量数据和事实，从7个方面回顾了中国人权事业的新进展。

　　卫生部部署专项整治今年严打“黑诊所”

　　据新华社电卫生部联合有关部门13日在北京对2005年全国打击非法行医专项整治行动进行全面动员和部署。卫生部副部长马晓伟指出，这次行动的重点是打击“黑诊所”、游医、假医以及借助虚假宣传、招摇撞骗，或打着医学科研、军队、武警的幌子误导和欺骗患者，危害人民群众身体健康和生命安全的非法行医活动。同时，专项整治行动还将严肃查处医疗机构聘用非卫生技术人员行医、出租、承包科室的违法违规行为；严肃查处“地下性病诊所”；严肃查处非法鉴定胎儿性别和选择性别的终止妊娠手术的行为。

　　酒类经营有章可循相关标准近期实施

　　据新华社电商务部市场运行调节司司长房爱卿日前表示，为解决酒类市场存在的流通秩序混乱、假酒伪酒屡禁不止等问题，商务部将于近期实施酒类批发和零售流通标准，建立酒类管理长效机制。

　　据介绍，酒类作为特殊商品，制定流通法规已成为国际上酒类管理和解决酒类行业存在问题的有效途径，在我国还没有一部专门用于酒类管理的法律法规。房爱卿说，商务部有关部门已经起草完成了拟对酒类流通实行备案登记制度和溯源制度的《酒类流通管理办法》，《办法》已列入商务部2005年年度计划，目前已进入征求意见阶段。（来源：南京晨报）