本报讯（记者扬帆）“私房菜”是我国近代食林出现的一朵奇葩，吃“私房菜”也成为当时食客身份的象征。在无锡街头，一些餐馆近来纷纷挂起了“私房菜”的招牌，引起了一些市民的兴趣。但业内人士指出，这大多是商家用来招揽客人的噱头。
目前在北京、广州、南京等地非常流行吃“私房菜”。据说“私房菜”源于清朝，指的是由主人自己或自家厨子烧出来的无宗无派的菜肴，多出自当时的权势或富贾家庭，比如
谭家菜、孔府菜、江家菜等等。因此，如今正宗的私房菜馆，一般都是开在店主自家或小街小巷的民房里，让客人在绝对私密的空间内用餐。“私房菜”一般都很贵，吃一桌在3000—5000元左右。
梁溪路上有家私房菜馆经营年余，生意不错。据介绍，这家菜馆的100多道菜中30％左右是自创的，特点是“中西合璧”，即用西餐的原料加中餐的调料和烧制方法，选料、烧法和调料都属于“独门绝技”。在新生路上也有一家私房菜馆，室内装潢得和一般酒楼没什么区别，菜单上也基本都是些大众菜，像“鱼香肉丝”、“无锡排骨”等，也有些所谓的招牌菜。“这‘私房菜’其实就是家常菜的意思”，掌勺的曹厨师说，不过有些厨师经常把家常菜翻新一下，讲究做工，自配调料。位于崇宁路上的一家私房菜馆装饰得很西化，外墙是大面积的透明玻璃，红色的落地窗帘，餐桌上摆放着刀叉，西餐、中餐都经营。
尽管无锡城里的私房菜馆如雨后春笋般冒出，但记者探访了一番后却发现，这些餐馆虽然各有特色，但与真正意义上的“私房菜”相去甚远，它们大多位于市中心繁华地段，就餐环境根本谈不上什么“私密性”；价钱也较便宜，一般人均消费在50元—100元。“其实大多数‘私房菜’只不过是商家用来招揽客人的噱头而已。”一位在餐饮业从业多年的业内人士认为，以无锡目前的餐饮环境还产生不了正宗的私房菜馆。原因在于：首先餐饮业的保密性不强，一家饭店创出一道菜肴，没多久就会被“抄袭”。其次是价钱问题，正宗“私房菜”的消费动辄上千，主要面向懂得享受的有钱人推出，而以无锡目前的消费水准尚达不到这个层次。另外，无锡不是中餐菜系的主要发源地，缺乏“私房菜”产生的基础。
