缺乏发展后劲品牌形象衰老佛山过半“老字号”经营困难(图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月15日00:43 金羊网-新快报

　　“老字号协会计划”暂搁浅；或被纳入“民俗民间文化保护工程”

　　新快报讯（记者　吴梅）4月12日下午在佛山“老字号”企业冯了性药业有限公司举行了“2005年佛山老字号协会”筹组及高峰论坛筹备会议。主要就佛山“老字号”目前面临的困惑与如何振兴老字号等问题展开。而据一份调查显示，“老字号”在佛山的经营状况令人担忧，其中一半左右的“老字号”长期经营困难，而10％左右的“老字号”已不复存在。

　　佛山盲公饼、冯了性药业、德心斋猪扎蹄、李禧记蹦砂、公兴隆饼家等“老字号”，曾经在历史上流光溢彩、显赫一时，在市场经济的冲击下，这些企业生存状态日益艰难。佛山各“老字号”的代表此次在冯了性药业共同探讨佛山“老字号”的出路，并欲结盟重新擦亮老字号“金匾”。虽然与会企业未能达成共识，成立佛山“老字号”协会计划暂时搁浅。组织方表示，虽然暂时不会成立“老字号”协会，但佛山“老字号”企业肯定会“精诚团结、抱团出击”，以基金会、沙龙等形式组织起来，共同应对困境。

　　“老字号”企业生存艰难

　　据不久前商务部召开的“老字号企业创新发展”座谈会上所公布的一组不完全统计数据显示：全国的老字号企业已由建国初期的6千多家减少到了1600多家，而这1600多家老字号企业中，仍能正常营业并保持传统产品的仅为30％。原“六大古都”中的著名餐饮老字号，经营情况良好的只占10％，不景气的占30％，低迷不振的占40％，濒临消亡的占10％。数百年历史铸就的金字招牌魅力日益减弱。

　　佛山老字号的情况更为不妙，佛山市政协委员陈荣彪在对佛山“老字号”进行四年的关注后发现，在佛山有50%左右的“老字号”长期经营困难，如应记、大可以等；有10％左右已经不复存在，如皇后双皮奶、三品楼柱侯鸡等，仅有10％左右能够保持较好效益，如冯了性药业、九江酒厂等，剩下的30%左右是“墙内开花墙外香”。

　　“老字号”老在哪里

　　佛山作为四大古镇之一，“老字号”有着深厚的文化底蕴和良好的群众口碑。但佛山“老字号”大多数与国外百年“老字号”是家庭企业不同，他们多数是国有企业或者转制不成功。这种老化的体制遏制了企业活力的焕发，从而引起资金不足、融资困难、设备老化、人才流失，导致经营萎缩。“老字号”多年来一直延续的传统工艺和管理，加上不少的“老字号”属于中小型，大部分生产只是小批量或手工制作，难以工业化、规模化生产。

　　随着科技的发展，“老字号”企业高成本生产和低效率运营已经跟不上市场的步伐。由于老字号企业不少都是转制而来，员工整体素质不高，企业负担重，产品营销不具策略性和扩张性，产品包装跟不上时代潮流等都给老字号的经营创新带来严重制约。因此，赢利能力不强、缺乏发展后劲、品牌形象衰老、经营不善等都是“老字号”生存发展的主要内伤。

　　“老字号”如何倚老卖老

　　在筹备会议上，众多“老字号”的负责人认为，要想重焕光彩，数百年的文化积淀是要承袭的，但当务之急是要引进现代的管理体制，建立先进的营销方式，政府部门则要给予相应扶持。部分企业则提出，即将在佛山举行的亚洲文化艺术节和省运会都为“老字号”的振兴提供了十分难得的契机，“老字号”可组团寻求商机。陈荣彪还在会上透露，当前，由文化部发动的“中国民俗民间文化保护工程”正准备在佛山启动。佛山有关部门有意将“老字号”纳入“民俗民间文化保护工程”，对其所蕴含的文化价值进行保护。

　　“冯了性”目前是佛山“老字号”中发展势头相当好的一个。该公司负责人认为，“老字号”的品牌通常都是经过数百年的传承，从产品质量到管理经验都是一笔财富。如果能找到一种适合自身发展的现代化管理体制，拥有几百年历史的老品牌就能激发出文化生命力，复兴也指日可待。

　　两会期间，陈荣彪作为佛山“老字号”复兴工程的发起人向社会发出了重塑佛山“老字号”金匾的倡议书，并向政协提交提案。他认为，“老字号”复兴一定要吸取其他地区成功“老字号”的经验，以“他山之石攻佛山之玉”，并抓住亚洲艺术节和省运会等机遇，对传统绝活进行挖掘、创新，突出“正宗”地位，并配合改进包装、开发新品等种种“变脸”招数重新打响“老字号”招牌。

　　陈荣彪表示，将力争在今年6月召开佛山“老字号”高峰论坛，届时将邀请北京、天津、杭州、广州等地“老字号”、专家、企业代表出席，围绕“老字号”的生存与发展、“老字号”无形资产的保护、“老字号”如何创新思维再创辉煌等议题展开讨论。

图：创于明代中叶的“冯了性”尚能保持较好效益。施用和／摄

　　（侯颖／编制）

缺乏发展后劲品牌形象衰老 佛山过半“老字号”经营困难(图)

缺乏发展后劲品牌形象衰老佛山过半“老字号”经营困难(图)