北京急缺2万专业营养师 百人以上餐厅必须配备

　　日前，我国首部营养条例的初稿已完成，要求百人以上的餐饮单位必须配备营养师。如果正式实施，保守估计北京将需要2万营养师，而我国全国现有营养师不足4000人。

　　条例规定 百人以上餐厅必须配备营养师

　　营养条例的初稿将于5月交卫生部和国家有关部委作进一步讨论，一经通过即颁布实

施。该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。

　　前景乐观 北京至少需要2万营养师

　　据北京市餐饮行业协会有关负责人介绍，目前有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。

　　再加上北京有各类高校200余所，按平均每所高校拥有3个食堂估算，那么北京至少有600个日人流量为500人以上的食堂；再算上本市工作人员在300人以上的机关单位和企业公司，根据保守估计，本市需要营养师至少2万人。

　　后继乏人 北京开设营养课高校不足5所

　　目前，全国只有营养师不足4000人，而且这些营养师绝大部分分布在医院等机构，为特殊人群服务。

　　北京少数高校则在食品专业中补充了营养课，而有食品专业的高校，北京也不超过5所。

　　文/实习记者 张鑫

　　特快追踪 营养师薪金将涨近两成

　　今天上午，智联招聘高级顾问郝健向记者介绍，国内营养师职位主要集中在一些医药科研等单位，而且一些知名度比较大的饭店一般都直接到定点的培训机构和院校招聘营养师。

　　“从我们掌握的数据来看，科研机构的专业营养师月薪在五六千元，饭店的营养师估计薪金每月在两三千元左右。如果国家真的出台法规强制执行的话，估计许多餐饮单位会集中在一段时间进行招聘，营养师的薪金也会上调15%—20%左右。”郝健表示。文/记者 陈金国

　　相关链接 市民经培训也能当营养师

　　目前全国承认的“营养师资格认证”有通过卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书和劳动部的营养师资格证书。

　　卫生部职业能力鉴定部门的工作人员告诉记者，社会上广泛需要的不一定都是高级营养师，现在社会上可报考营养保健师，取得证书后应该可以担任营养师。市民可以到有办学资格的培训学校报名培训然后考试，报名时间是弹性的。