四川新闻网-成都晚报讯（李冰燕记者张渝）农家乐从星级酒店聘请经理？没错?选开出的薪酬还不少，年薪十万元。昨日，记者从龙泉驿区旅游部门获悉，该区柏合镇的30多家农家乐的老板，纷纷从各星级酒店“挖”职业经理，授权其负责农家乐的全面管理，以提升农家乐的档次和水平。
换脑：农民老板争聘管理人才
今年3月，柏合镇登友寨农家乐的老板从区劳动局开办的“农家乐创业培训”中“悟”出了一个新招，从锦江宾馆“挖”来4名有管理、服务经验的人才，短短一个多月，农家乐的硬件和软件发生了很大变化，桃花节期间，创下开业以来的最好经营业绩。登友寨的成功经验，很快被其它农家乐借鉴。
“如果不换脑借智，只靠农民自己来发展，那是很难的。”据柏合镇旅游办的负责人介绍，现在镇上有农家乐近200家，多数老板都是土生土长的当地人，没有专业的经营经验，环境、服务跟不上，一直制约着农家乐的发展。同时，随着红砂村、幸福梅林等农家乐景区的兴起，龙泉农家乐以前距离成都近、风景好的优势不复存在。“只有提高服务质量和档次，才能赢得竞争。”
效果：职业经理人带来星级服务
“把农家乐交给经理人打理，生意好了很多，我也很放心。”龙凤山庄的老板张岚给聘请来的总经理向挺开出近10万元的年薪。“起初就想请亲戚看着铺子，再招几名服务员，把生意做起来。”后来经朋友介绍，张岚认识了喜来登酒店中餐部经理向挺。张岚决定用高薪将向挺从酒店里“挖”过来，全权负责管理。双方商定，要兑现这10万元的年薪，向挺要完成每年30万元的纯利润。向挺上任后，从一家酒店以一万元的月薪请来大厨，并将农家乐全面“升级”。有了职业经理人的管理，农家乐的服务在每个细节上都发生着很大的变化：服务员穿着统一的职业装；上菜时都是平托盘沿，为客人换渣盘时，还会用普通话温柔地说声“对不起，打扰一下”；店堂干净整洁，餐具全部都经过了消毒；上桌的农家菜都经过精心摆盘而成——农家乐的价格却没变，还是一人30元／天的消费。
