油炸食品少吃点没问题 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年04月19日16:54 北京晚报 | ||||||||
专家指出丙烯酰胺属于可疑致癌物 本报讯(记者张雪梅)近日卫生部公告:减少丙烯酰胺可能导致的健康危害,要国人改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。于是又有人恐慌:还能不能吃这类食品?对此,中国疾控中心食品安全专家陈君石昨天说,油炸食品中产生的丙烯酰胺没那么可怕,此公告主要是提醒大家不要多吃和连续吃这类食品。
陈君石研究员说,生活中人们接触的致癌物很多,可以说每个人都接触过致癌物。他介绍:致癌物也分几类,比如香烟中含有尼古丁,就是响当当的致癌物,而像炭火烤制的各种肉食内含有的多环方烃成分,就属于一类致癌物。比起它们丙烯酰胺要低一等,也就是二类,属于对人体的可疑致癌物。 陈君石指出,食物中含有致癌物和吃了就得癌完全是两回事,对于食品安全问题人们也要保持平常心态。油炸食品以及咖啡和面包等食品中含有丙烯酰胺是不能避免的,是一种不少人“可接受的危险”。少吃不仅是为了减少丙烯酰胺可能导致的健康危害,同时也是为了合理营养,平衡膳食,降低高脂肪的摄入。 网络编辑:康琪雪 中小学每班不得超过40人 北京将给立交桥天桥洗脸 | ||||||||