蜂蜜造假花样百出

　　掺入白糖和水最为常见

　　据介绍，蜂蜜造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。工商人员说，为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，严重损害消费者的身体健康。

　　工商人员说，有几种可行的鉴别方法。首先是看。假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮。而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。因为浓稠，真蜂蜜倾倒时还经常会出现拉丝现象。

　　其次是闻。假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜口感醇厚，回味绵长。

　　假蜂蜜的价格一般都很低廉。仔细查看产品的标签，有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对于真的蜂蜜产品也是不允许的。

　　有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，认为是假蜂蜜或是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶也是蜂蜜本身的特性，是蜂蜜中含有的葡萄糖在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象。蜂蜜本身没有变质，不影响食用。只是因蜂蜜的品种不同，结晶的多少、快慢程度不同而已。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　（记者 汪权 通讯员 彭钢 柴金武）

　　(厦门晚报)