脑力劳动者这样吃！

　　四川新闻网-成都晚报讯脑力劳动者一般肌肉活动少，怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率，增强脑部活动能力，这是每个脑力劳动者关心的问题，也是维持健康状态的必然保健措施。四川大学华西医院营养科李建副教授从陈逸飞的英年早逝谈起，为脑力劳动者的营养保健提供了一些合理化建议。

　　多用脑者亟须注重营养问题

　　陈逸飞的英年早逝再次拉响了忙碌中年人的“红色警报”，这次需要“讨伐”的“元凶”是肝硬化。而李建副教授从营养角度分析说，营养保健方面的缺乏也是造成陈导死亡的重要诱因。

　　人脑的重量虽然只占人体重量的2％左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20％。作为一个典型的脑力劳动者，陈逸飞确实太过劳累了。“《理发师》就是我的孩子”，陈逸飞曾经这样描述他对《理发师》这部影片的感情。自从《理发师》开拍以来，陈逸飞就一直处于紧绷状态，对待影片就像对待自己儿子一样用心，“半夜想到了什么还会起来再注明一些”。致使过度用脑，劳累慢慢积聚。而营养补充的不及时导致陈逸飞出现一系列健康问题，以致引起食管胃底静脉曲张破裂出血而死。

　　李建因此提出了营养保健意识和知识的重要性，假如我们的营养师能早点进入陈逸飞的生活圈，提出科学的饮食方案，也许就不会是这个结局。而所幸的是，目前成都市营养保健的专业化发展速度正在加快，成都市已经有了一家营养师国家执业资格培训的专门机构。

　　补得丰富些

　　李建说，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源、构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素Ａ和微量元素等为重点。

　　李建副教授推荐了脑力劳动者宜选用的食物：?穴1?雪富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。?穴2?雪富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。?穴3?雪富含不饱和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。?穴4?雪富含脑磷脂的食物：如猪脑、羊脑、鸡脑等，富含卵磷脂的食物主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。?穴5?雪富含维生素Ａ的食物：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳中。?穴6?雪富含Ｂ族维生素的食物：谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、酵母、鳝鱼等。?穴7?雪富含维生素Ｃ的食物：鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。

　　吃得愉快些

　　在情绪不稳定和精神高度紧张状态下，人体自身的免疫力会下降。而蔬菜、水果、巧克力及糖类等的摄入，可以有效调节人的焦虑及压抑心情。

　　李建说，对于焦虑不安的人来说，他们应吃些清淡的食物并且含有胆碱的食物?穴如大豆、鸡蛋、大米、面粉?雪以及富含烟酸的食物?穴如花生、面包、蕃茄等?雪，这是因为胆碱和烟酸结合可形成乙酰胆碱有利于缓解焦虑不安的情绪。还应该多吃些含钙含磷丰富的食物?穴如黄豆、鸡蛋、花生、小米等?雪。

　　李建还表示，碳水化合物能为人体提供足够的能量，使人精力饱满，而且它在人体内进行消化、吸收和分解时，会促使大脑产生5－羟色胺成份，从而让人们感到心情愉悦、心平气和。如果人体内缺少5－羟色胺则容易让人产生狂燥情绪和忧郁情绪，在我们日常食用的水果食品中，香蕉所含的5－羟色胺比较高，所以适量食用香蕉非常有利于大脑神经的宁静和愉快。本报记者姜军成陈光涌