中新社香港四月二十一日电(记者晓萍)香港食物环境卫生署在对二零零四年进行的食物监察计划的结果显示，香港的食物安全维持在高水平。
食环署助理署长钟伟雄医生今日公布有关结果时表示，二零零四年共测试了约六万二千个食物样本，而前两年每年均约测试五万四千个样本。去年微生物及化学测试的整体不合格率维持在百分之零点三的低水平，与二零零二年及二零零三年的结果一样。
钟医生解释说，微生物测试包括检测致病菌及病毒，而化学测试则包括天然毒素、食物添加剂及污染物。
他表示，去年约有二万二千六百个食物样本作微生物分析测试，当中二十四个样本，发现含致病源，例如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及李斯特菌。该二十四个食物样本包括烧味、卤味、刺身、蛋糕及面食等。“结果显示不合格率为百分之零点一，与二零零二及二零零三年相同。”
钟医生强调，处理即食食品时保持良好卫生习惯至为重要；而食物在冷却、运送及售卖过程中也需要适当储存。
在滥用防腐剂方面，锺医生特别提到在鲜肉中使用二氧化硫的情况。他说：“一些无良的肉商蓄意把法例禁用的防腐剂二氧化硫洒在鲜肉上，以改善鲜肉的外观及延长其售卖时间。”食环署已采取执法行动，打击造些不法行为，去年共检控了十一宗在测试中被发现的违例个案。
为了减少进食受除害剂污染的蔬菜而引致食物中毒，钟医生建议市民将蔬菜浸在清水中一小时，并在煮食前将蔬菜彻底清洗。钟医生同时也提醒业界小心使用食物添加剂，以确保市民健康。完
