洪山桥光饼抗日功臣(组图) | ||||||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年04月26日09:55 海峡都市报 | ||||||||||||
福州民俗专家方炳桂老先生说，洪山桥光饼还有一段很光彩的历史，1941年为闽侯大湖抗日战役提供了20万块光饼，保证了战士三天三夜奋战，使日军伤亡700余人，大湖全部克复。这是洪山桥光饼一百年来最值得骄傲的事了！ 在闽侯县上街镇沙堤村，在一间不足15平方米的房间内，摆着一张木板案台，靠墙立着一个2米高的烘炉，靠窗户处摆着一台电动机，是用来揉面的。主人赵汝香，前额光秃秃的，挽着袖子，正在埋头劳作，他就是洪山桥光饼第四代传人。 老赵13岁在洪山桥学做光饼，18岁学成，他制作的光饼在乡里为他赢得很高的声誉，老赵很自信地说他的光饼最适合夹上糟肉或雪里蕻，特别爽口。 最见功夫的属贴饼烘烤，往炉里面贴光饼不难，难的是炉的温度和火候。如何掌握温度，说出来让人有点不相信，老赵说要靠耳朵来听，先用手将水滴弹进去，如果能够发出均匀的“扑扑”声，就说明到位了。如果温度太高会落下来，如果太低会粘在上面。
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