自办家宴谨防食物中毒

　　    “五一”黄金周将临，这段时间也是亲友团聚的高峰，根据历年统计资料显示，每年这期间总有一些居民自办酒席引起食物中毒事件发生。市食品药品监督管理局的专家分析，家庭自办酒席导致食物中毒往往有以下原因，一是食品加工设施简陋，容器及用具生熟不分；二是熟食冷菜制作、储存不当，隔顿、隔夜饭菜没有回锅加热；三是此时期气温升高，细菌易生长繁殖。

　　    对于自办家宴的市民，专家认为应注意以下几点：餐具和接触熟食品的用具、容器在使用前必须严格清洗消

毒，最好是煮沸或蒸气消毒，消毒后要妥善保管，防止污染；要保证容易变质的食品原料和熟食品能在冷藏条件下储存；食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的应及时冷藏，并在下一餐食用前彻底加热回烧；生、熟食品应严格分开放置，避免交叉污染；同一冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下的方式存放，这样做相对比较安全；另外，在接触熟食品前应严格清洗消毒双手。

　　    本报记者叶米羊