西安卫生监督所要求 全市大型聚餐婚宴要备案

　　本报讯 （记者 瑾哲实习生钱静）昨日西安市卫生监督所下发紧急通知，要求全市餐饮单位做好2005年“五一”黄金周期间食品卫生安全工作，在坚持非定型包装熟食品一律不得外购的制度下，实行大型聚餐、婚宴备案制度，凡接待百人以上的聚餐和婚宴必须于30日前上报西安市卫生监督所。

　　通知要求，不采购有毒有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性状异常的食品原料；非定型包装的各类直接入口的熟食品必须自己加工制作，一律不得外购。同时加强凉菜间的卫生管理，必须有专用冷盘间，专人、专用工具和容器、专用冷藏设施、专用消毒设施。冷菜的切配距开餐不得超过2小时。大型聚会的冷菜（荤、素）实行留样制度，每种食品留取100－200克，置于消毒的容器内并加盖后放入熟食冰箱内，保存48小时以备检查。使用食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种机器使用范围、使用量。禁止购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生。

　　对造成食源性疾病或食物中毒的餐饮单位，将追究单位法人代表的法律责任，并依法吊销卫生许可证。