金陵饭店：连夫人带走了菜单

　　金陵晚报记者　张艳【金陵晚报报道】金陵饭店负责招待连战率领的访问团，作为南京最有名的五星级饭店，饭店如何安排访问团的食宿？又是如何为连战提供回家的感觉？昨天记者来到该饭店一探究竟。

　　行：大门口设有安检通道

　　昨天下午2点，记者到金陵饭店时，正是来自八方的记者们准备跟随访问团出行的时候，只见携带着大包小包器材的记者们都要通过安检通道才能上车。饭店市场部相关负责人周海告诉记者，访问团入住期间，金陵饭店采取较高级别的安保措施，饭店在大门口设安检通道，保障安全的人员除了饭店自己的警卫外，还有来自江苏省公安厅的工作人员及台湾方面的一些警卫。凡是携带设备的记者都必须通过安检通道，而且进了门后就贴上标签，采访结束前都不得出去。下次再进来时，还要经过安检通道，再进行一次检查。此外，访问团所住的楼层，以及为访问团料理膳食的厨房也被封闭，不得随意进出。

　　住：管家式服务

　　据了解，这次连战所住的房间是“金陵客套”，是一个由8间标准间打通后建成的行政套房，很多国内外政界要人在此休息过，内部装修古典与现代相结合，装饰得十分精致。为连战提供的服务则是最高级别的“管家式服务”，也就是定人定点服务，负责的服务员叫丁芳，虽然只有27岁，却已经有11年的工作经验，综合服务技能非常优秀，有接待国内外要人的经验。在连战下塌之前，她已经收集了关于连战的各种材料，以了解连战的生活习惯和细节。饭店对她的服务要求是“服务在客人抬手之前”，必须在第一时间了解客人的需求。她一直要待在访问团下榻的楼层，该楼层已经被封闭。

　　吃：菜谱曾一直是“机密”

　　金陵饭店会用什么样的美味佳肴招待连战一行，曾一直是“机密”，拒绝向外界透露。“其实这份菜谱出台得相当不易。”周海介绍说，菜谱是由该饭店曾先后为邓小平、江泽民、金日成、何厚铧等主厨的行政总厨师长孙学武列出后，交给饭店高层筛选，再交给台办过目，最后还要给连战的秘书审定，这份菜谱光“过关”就用了三四天。饭店方面表示，对连战的饮食习惯早已做好了“研究”，连战喜欢吃什么都有资料，由专人负责收集。这份菜谱是根据金陵饭店的特色、南京地方风味以及台湾风味、时令蔬菜选料搭配。除了百年老卤制作的招牌盐水鸭，还有极富南京地方特色的灌汤鱼圆、菊叶百合、芦蒿炒双咸和生敲海参，其中生敲海参是根据京苏大菜创始人胡长龄的一道菜演变而来。据前晚为晚宴提供服务的服务员说，连战夫妇很喜欢这些菜，几乎都吃光了，并对服务员表示非常喜欢这些菜，最后连战的夫人还将晚宴的菜单小心收起带走。据介绍，连战夫妇昨天早上的食谱非常简单，连战选择的早餐是一杯新鲜果汁、煎蛋、玉米片牛奶，而连战夫人的早餐只要了一杯猕猴桃汁。(编辑　田木)