本报扬州电 4月26日，扬州百年老店富春茶社邀请了苏州得月楼、杭州楼外楼、上海绿波廊酒楼、北京仿膳饭庄等国内著名百年老字号的当家人，一同为百年老店延年益寿寻找秘方，以这样的方式庆祝自己120周年的店庆。
富春茶社始创于1885年，经过几代人的精心经营，富春逐步形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。随着市场转型和业内竞争日趋激烈
，富春也和众多百年老字号一样遇到了发展瓶颈，而当天，前来祝寿的国内多家著名餐饮老字号则献出了众多“良方”。
杭州楼外楼实业有限公司副董事长张渭林认为，百年老店的生存根本在于继承传统，比如他们的西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、东坡肉等，至今仍保持着高质量的制作水准，保证了楼外楼区别于其他饭庄的特色。同时，百年老店要从“老牌”跨入名牌行列，必须还要有创新，观念上要打破“酒香不怕巷子深”，转化为“好酒也要勤吆喝”；体制上要进行以产权制度改革为核心，建立现代企业制度；管理上，老店的品牌战略更要保持个性化特点，制作方式要向标准化、规范化、程序化方向发展。
苏州得月楼、上海绿波廊酒楼、北京仿膳饭庄等店当家人一致认为，独特的文化背景是老字号长盛不衰的缘由，老字号要让客人吃好饭，更要吃到这里的文化，所以老字号在对传统文化的挖掘力度上不应减弱，反应增强。
扬州富春饮服有限公司总经理刘广顺表示，富春可以从这几家百年老店身上学习的东西很多。比如到富春光顾过的名人众多，奇闻轶事也多，可以学习苏州得月楼利用名人效应，通过录像等手段包装展示自己，扩大业内影响。学习杭州楼外楼多层次的企业文化积累和对外展示，有助于在市场上形成老字号独特的文化品牌。在营销方面可以学习上海绿波廊酒楼的体验式营销法，建立起与消费者之间的无障碍沟通。富春在自己的寿辰，学到了如此之多的“延年之术”，必将让她迎来又一次青春。（曾力莹 张晨）
