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火锅里烫出成都味


http://www.sina.com.cn 2005年05月03日03:34 四川在线-华西都市报

  几十年前的府河两岸竹影婆娑,今天的府河人家,把火锅通过厚重的民俗文化折射出来,又让我们重新回到那些质朴率真的年代。女儿墙、木栅格子门、竹篱,已经使人遥记起府河旁边的庭院天井、巷陌里弄,孩提时代“吹豆腐方方儿”、“跳房子”的“坝坝会”,耳边仿佛又传来府河边用瓦片飞“水漂漂”的朗朗笑声……这就是老成都的味道。推荐菜品:鸭肠、毛肚、卤菜等。

  光头香辣蟹的味道不知还记不记得?将沾满油料的蟹块放在嘴里,使劲一吸,浓烈辛香的汁水满嘴乱流。牙齿轻轻一咬蟹壳就破了,细嫩的蟹肉在齿间软成一滩肉水,咽下去余香不绝。

  走远点,去南延线吃大餐吧,近100亩的海霸王海上海生态园里,除了羽毛球场,还有篮球场、乒乓台。“五一”期间,大厅橱品6.8折、包间橱品8折。吃饱喝足之后,还有桑拿洗浴供客人们放松。特别推荐冰镇鲜龙虾,由刀功极好的师傅把鲜虾片成片状后冰镇上桌,硕大的龙虾头和肥美的虾肉,一定能带来“海洋的问候”。

  “重庆赵老四鹅肠”又回来了!在玉双路重新开张的赵老四,清油锅底和重庆火锅有明显区别。开始吃觉得比较清淡,越到后来越醇,并不一味麻辣,而是麻辣鲜香兼而有之。白汤尤其出色!从配料可见一斑:常规的鲫鱼、西红柿骨头汤不消说,里面还添加有如虾米、淡菜等海产品,烫墨鱼仔、菜头和冬瓜感觉一流。钟情记者陈坚摄影谭曦


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