河蚌火锅

　　“大碗菜”是家小饭店，已拆了有些年头了。曾经立在银盆路边，岳麓区政府对面，店里总共不过六七张桌子，干干净净的，居然曾经在河西做出点小名气。

　　曾经每到吃饭的光景，总会有三三两两从河东过来的小车停在门前，进得店来，几个朋友点菜，有几个菜是不可不点的。如河蚌墨鱼火锅、扁担金（烧牛板筋）、豆笋烧肉、酸菜鸡婆笋等。火锅清淡飘香，扁担金娇嫩不失滑脆，豆笋烧肉其香融融，令人大开食欲。

　　说起河蚌火锅，有段小插曲。戴副眼镜的“大碗菜”的汤老板，原本来自湘西一条小河边，在长沙读大学，毕业后，与一领导千金相爱了。一天，两人在河西的湘江边漫步，偶于河边拾到一只大河蚌，女方视为奇缘。那时候，两人的条件还算清苦，但小汤却从小学得妈妈的手艺：烧菜。看到河蚌，小汤灵机一动，何不就此做道美味犒赏娇妻？于是，学了妈妈的样，把河蚌洗净，放了墨鱼，一起在铁锅里炖了。没有火锅，就架了铁锅、煤灶，两人美美吃了一顿。妻子想，丈夫既有如此手艺，何不开家餐馆，那岂不天天可享受美味？于是，在娇妻怂恿下，就有了这家“大碗菜”。

　　自此，河蚌做菜，不仅仅在“大碗菜”有，长沙市很多家餐馆也开始学做这道菜。不过，一般餐馆都是做了干锅，那味道绝没有“大碗菜”的特色。

　　长沙的城市规划越来越美，河西潇湘大道宽敞明亮，在河西的规划中，“大碗菜”拆了。曾经的美味，令爱尝河蚌的我辈老饕顿有“广陵散绝”的惆怅。也许，小汤现在有了更好的职业舞台，而美食生涯不过是其在长沙的一场客串表演而已。

　　作者：子璋

　　（来源：长沙晚报）