金陵饭店总厨透露今天午宴菜谱
新快报讯《现代快报》今天消息，今天中午，宋楚瑜一行将在金陵饭店与江苏省党政领导会见并接受宴请。“午宴吃什么”再度成为焦点。记者昨天从金陵饭店探得了详细菜单，也算是先饱眼福。
部分原料从湖南空运来宁今天的午宴含水果共有11道。而“荷香腌笋腊味”将是重头菜。金陵饭店行政总厨孙学武说，烟熏笋和腊味是典型的湖南风味，其中烟熏笋的质量要求很高，要保证正宗的湖南口味。所以这次烟熏笋和腊肉、腊鸭、腊鸡都是从湖南当地最正宗的产地空运来宁的。而荷叶则是典型的江南特色，将其糅合在一起，既能尝到湖南风味，又能品出江南的清新。其次是“剁椒菊汁鱼头”。孙学武说，他们事先了解到，宋楚瑜特别爱吃“剁椒鱼头”，所以这次便特地准备了这道菜，并且进行了创新，将剁椒鱼头与菊汁鱼元组合在一起，既有他的家乡风味，又有金陵当地时令性。再次是“江南雨花莼菜虾仁”。采用明前的雨花茶尖，用茶汁同太湖白虾虾仁烩在一起，吃到嘴里清鲜爽嫩、茶香扑鼻。这是地道的江南特色菜。
特制湖南豆豉辣酱宋楚瑜平时爱吃辣，这次的菜肴中便多出了两种特别的配料：一种是金陵饭店特别用湖南豆豉熬制出的“豆豉辣酱”，其中的豆豉原料也是湖南正宗产地出产的；另一种是眼下较为时新的“蒜茸黄金酱”。两种酱虽然均为辣酱，但在口味上有所不同，可供宋楚瑜一行依爱好进行选择。
午宴菜单（水果除外）各客冷盘、双味美碟、瑶柱炖翅、荷香烟笋腊味、雨花莼菜虾仁、剁椒菊汁鱼头、双味茄夹、红椒空心藤、金陵美点、百合炖凤尾（日京／编制）
