香椿味正美 吃前先焯烫

　　本报讯（记者孙诚）黄金周期间，初萌的香椿芽成为节日餐桌上的一道纯天然的美味，更是山野农家游的招牌菜之一。香椿芽营养丰富味道也清香扑鼻，可炒、可腌，成为人们纷纷推崇的美食。然而近日，本市发现有香椿中毒的个别病例。为了假日饮食安全，有关专家提醒市民：一定要开水焯烫之后再食用。否则吃下美味的同时，可能会引起亚硝酸盐中毒。

　　卫生防病中心有关专家提醒市民：如果食用不科学，吃香椿可能会诱发亚硝酸盐中毒

，因为每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。