河北栾城拿硫磺熏制粉条 用染色剂打造绿豆粉丝

假绿豆粉丝
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硫磺熏制现场

　　市场上，正规厂家生产的绿豆粉丝价格多在7元/斤左右，但记者在河北省石家庄市桥西市场粉条销售区发现，这里的绿豆粉丝只卖1.2元/斤，这是为什么呢？记者决定探个究竟。

　　低价粉丝畅销省城

　　桥西市场是河北省会石家庄市的主要农副产品供应地之一，当记者4月13日下午赶到这

里时，这里依然人头攒动，一派繁忙的景象。根据事先了解到的情况，记者径直来到市场粉条销售区。

　　一张桌子一把椅子，背后像山一样的粉条、粉丝直接堆积在地上，门面一个挨着一个，不用说，这就是粉条销售区了。一秦皇岛籍老板还未等记者选定走进哪家门面，就大声招呼起来，记者顺势走了进去。“粉丝有吗？”“有，这不是！”边说话，老板边用脚踢了踢旁边的包装，“有白色的，有蓝色的，要哪种？”记者看了看包装，上有“精制粉丝，秦皇岛昌黎”字样。

　　老板告诉记者，蓝色的和白色的价格一样，都是1.2元/斤。“这粉丝够便宜的呀！”记者装着不懂的样子问道。“可不是，都是玉米淀粉做的，能不便宜吗？”见记者很是好奇，老板干脆给记者交了底，蓝色的是冒充绿豆粉丝的，白色的是冒充米线的，这两种其实都是玉米淀粉做的。“包装上写这粉丝是秦皇岛产的，是吗？”“才不是呢？包装都是随便写的，这粉丝其实是栾城产的。”老板还告诉记者，市场内的这种粉丝大多是栾城县产的。当问到具体产地，老板却不肯实言相告，她最后建议记者去旁边摊位问问，“那几个摊位是栾城人开的”。

　　在旁边的摊位，记者发现这里的便宜粉丝存货更多。老板热情地告诉记者，自己就是栾城人，所以粉丝的价格还可以优惠。可无论记者怎样套近乎，他还是不愿说出粉丝的具体产地。

　　在粉条销售区转了一圈下来，记者发现，这种便宜粉丝几乎在每个门面都有销售，而且量非常大。用商户的话说：“粉丝价格便宜，颜色又好，卖得可好了！”

　　价格便宜，卖得不错的粉丝产地到底是哪呢？既然从商户那里得不到答案，记者决定直接赶到栾城，希望有所收获。

　　粉条美容“硫磺”熏蒸

　　4月14日中午，记者赶到栾城县。按照以往到陌生地方采访的经验，记者找了辆出租车，让司机带着记者去找粉丝产地。

　　的哥载着记者首先来到了段干村，果然，立在庄稼地里的木桩间挂满了晾晒的粉条。“有粉条还能没粉丝？”记者走上前去，昏暗的屋子里工人正在制作粉条，机器轰鸣，污水横流，毫无卫生条件可言，典型的小作坊。老板得知记者要买粉丝，连忙摇头，“我只做粉条！”从屋里出来，旁边的一个棚子引起了记者的注意。工人正在把刚做好的粉条往棚子里摆，记者向工人问：“放在这里面做什么？”“熏一下。”工人回答道。“用什么熏？”“硫磺。”果然，在棚子里，记者发现了3个小坑，坑里能依稀看到硫磺的痕迹，工人告诉记者，那是昨天未燃尽的硫磺。硫磺熏竟成了这里加工粉条的必需工序。工人告诉记者，硫磺熏粉条最主要的作用是防止粉条变质，另外还有美容的作用，熏后的粉条颜色明亮，没熏的则颜色灰暗。

　　记者来栾城本是为寻找粉丝的产地，没成想却发现熏硫磺竟成了这里粉条加工的一道工序。随后，记者又走访了附近的几家粉条加工作坊，场面依然不堪入目，而熏硫磺依然是粉条加工的必须。

　　在任家庄，一村民对粉条作坊里每日散发出的呛人硫磺味表示了不满。“好好的东西，干吗用硫磺熏，熏坏了东西不说，那味道也让人受不了。”记者在任家庄发现，这里的近十家粉条作坊同样用硫磺熏粉条。

　　据了解，段干村、任家庄以及东郄(音)村近20家粉条作坊都在用硫磺熏制粉条，然后再销往石家庄以及河北其他县市。

　　粉丝村巧用染色剂

　　在任家庄，一粉条老板告诉记者，大任庄有做粉丝的。通往大任庄的乡路正在维修，的哥对车辆能否通过表示怀疑。记者心知肚明，双方又是一阵讨价还价，夏利继续前行，记者的代价是追加20元车费。

　　又是一个看上去极其普通的村庄，就像记者以前经历过的麻酱村、糖果村、香烟村……不容多想，一问便知。“大哥，这村有卖粉丝的吗？”“你是哪的？”一中年汉子警惕地问道。有戏，记者心中暗想。果然，一阵对话后，汉子直言道，你算找对啦！这村是栾城生产粉丝最多的地方了。

　　由他引路，记者走进了一家粉丝厂，其实就是作坊。老板田书凯讲话直白：“粉丝统一价，1.08元/斤。”他还刻意强调：“送桥西市场也是这个价。”“我就是从桥西过来的！”记者很快与他找到了共同语言。

　　在库房里，记者终于找到了桥西市场记者见到的低价粉丝：包装上写着“精制粉丝，秦皇岛昌黎”字样的蓝色和白色粉丝。“包装上怎么写着秦皇岛呀？”“包装都是随便写的。”田老板告诉记者，之所以把产地写为秦皇岛，是因为那里的粉丝比较有名，“如果写上大任庄产的，谁还买呀？”原来，田老板对自己产的粉丝在市场上没有信心。

　　对自己产品没有信心的田老板为了使粉丝好卖，还有很多招数。他告诉记者，蓝色粉丝可以当作绿豆粉丝卖，而白色的可以当米线卖，“我们都那么卖，很受客户欢迎。”“这粉丝里有绿豆吗？”“肯定没有绿豆呀！”田老板给记者算了笔帐，绿豆粉丝的原料绿豆现在要1万元/吨以上，就是里面加入部分豌豆粉，做成粉丝后也要卖到5元/斤以上才有利润。“这粉丝用啥做的呢？”记者继续问道。“全是玉米粉做的。”据他介绍，玉米淀粉现在0.86元/斤，通常情况下1斤淀粉能做粉丝0.9两，这样下来，玉米粉丝的成本在1.03元/斤左右，所以卖1.08元/斤，自己赚的也不多。

　　在仓库里，记者见到了大量产自河北赵县的玉米淀粉。据了解，玉米淀粉颜色发黄发暗，而田老板做出来的粉丝又白又亮，这是为什么呢？尽管记者多次把话题引到这方面，可田老板却有意回避记者。无奈，记者把突破口放在工人身上。车间里，粉丝机嗡嗡作响，几个工人正在生产。窗台上一个瓶子引起了记者的注意，仔细观看，原来是过氧化苯甲酰。“这是干什么用的？”记者指着瓶子问道，“就是增白的。”原来，玉米淀粉由黄、暗变白靠的就是过氧化苯甲酰。在车间里两个铁桶同样引起记者的注意，桶里盛满了蓝色液体，液体的颜色正与蓝色粉丝一样，难道这就是染色剂？记者的想法很快得到证实，工人告诉记者，蓝色液体是色素与水勾兑的产物，“用它，粉丝就变蓝了。”工人神秘地对告诉记者。

　　至此，记者明白了低价粉丝的全部奥秘：玉米淀粉作为原料配上增白剂和色素打造出绿豆粉丝或米线，再配以“秦皇岛产”字样的包装，就可在市场上畅通无阻了。

　　告别田老板，记者又暗访了其他几家粉丝作坊，情况与田老板大致相同：巧用染色剂使玉米粉丝变身为绿豆粉丝。

　　有毒粉丝损害健康

　　据了解，大任庄现在生产的粉丝作坊有7家。当记者感叹这里的粉丝厂太少，挑选余地不大时，一田姓村民忙上前解释道：“你现在来的不是时候，进入腊月，我们村有20多家都在生产。”田书凯告诉记者，这位田姓村民可谓是大任庄生产粉丝的大户。大户向记者炫耀道：“别看现在生产的户数不多，产量可不小。”他给记者算了算，村里现在每天可出粉丝8吨。

　　“告诉你吧，大任庄的粉丝现在是垄断了石家庄市场。”见记者一脸的惊奇，他继续炫耀道：“知道吗，现在桥西市场的粉丝只有一家是藁城的货，其余全是大任庄的，如果我们不想让它卖，只要每家轮流和他打价格战，不用一个月，他自己就卖不下去了，你信不？”

　　善打价格战的大任庄粉丝作坊主们，现在已深刻地体会到恶性竞争给自己所从事的这个行业带来的灾难。“看见那棵树没？我们村做粉丝时，还没它呢。”一村民告诉记者，村里加工粉丝已有20年的历史，以前大家做粉丝，全是地瓜粉，从不添加其他物质，村民们靠双手获得了稳定的收入。可最近10年来，由于大家相互压价，成本低取代好吃和营养，成为了粉丝的生产标准。所以，现在色素、增白剂和玉米淀粉全用上也就不足为奇了。

　　“现在的粉丝早已不是以前的粉丝了”说到最后，大户不由得感叹道。已经变味的粉丝，通过这个小村庄已经进入石家庄、河南、山西等地的市场。

　　大户或许已经意识到了粉丝如此下去的前景，但他没有想到的是，他们如此做粉丝会给消费者带来怎样的损害。

　　中国农业大学食品学院陈芳博士告诉记者，做粉丝以绿豆淀粉最好，其他也可做粉丝，但品质不如绿豆淀粉做的粉丝。在制作粉丝的过程中如果使用硫磺则很可能导致二氧化硫超标。二氧化硫可产生毒性，长期小剂量接触空气中的二氧化硫，会导致人的嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎和免疫功能下降，严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬化。经口摄入二氧化硫的主要中毒表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐等。此外，可影响钙吸收，促进肌体钙丢失。而工业硫磺里有重金属，像铅或砷会对人的肝脏或肾脏造成严重的破坏。

　　此案例中，具有明显的假冒绿豆粉丝倾向。增白剂、色素都是不允许添加的。此外，手工作坊的生产环境容易导致产品被有害微生物污染，如果产品没有必要的灭菌环节，在消费者食用后会引起食源性疾病的发生。中国质量万里行杂志社记者王黎明