黑色诱惑VS绿色吸引

　　新快报记者　梁晓敏/文　方钟/图晚饭过后，位于卫宁路的果汁街和地处季华园的酒吧街慢慢热闹起来，对于它们而言，新的一天才刚刚开始。记者把这两个休闲胜地来个大比较，务求让消费者对果汁店和酒吧有更深刻的了解。

　　夏季，不能错过的休闲时尚

　　地理位置：静中带旺VS闹市之幽卫宁路是与卫国西路相平行的一条“内街”，可以说是一条静中带旺的特色商业街。果汁街拥有得天独厚的客源，附近的两所中学和一所小学的学生经常光顾。学生的消费力虽然不高，但是数量上绝对不可忽视。加上附近建有市中心的高尚住宅区———钻石苑，在一定程度上为果汁街的消费提高了一个档次。酒吧街位毗邻季华园，安静清雅。酒吧张扬着夜色的奢华，因而选址不能太靠近住宅区。季华园刚好解决了这个问题，加上地处新市中心———城南，随着城南各项基础设施和各大型楼盘的普及，未来季华园这一带的人流量定会大增。

　　文化主题：清新健康VS动感颓废常言道“一天一苹果，医生远离我”，人们在很早以前就知道多吃水果有益身心健康。与其说果汁店卖的是果汁，不如说卖的是一种健康的文化。与普通的果汁饮料相比，鲜榨果汁拥有以下几个优点：新鲜、自然和健康。鲜榨果汁选用优质的新鲜水果，不含防腐剂和人造色素，而且口感好，适合任何年龄阶层的人。果汁店的KK说，不同的果汁还有不同的疗效。爱美的女士绝对不能错过芦荟汁，排毒养颜；如果上火了，喝上一杯火龙果汁，清热解毒；感到肠胃不好吗？没有关系，喝过橘子柠檬汁，你能马上体会到什么是畅快淋漓。KK说：“天然果汁是健康的疗效食品。”一进酒吧，你肯定会迷失在强劲的音乐中。迷幻的射灯、动感的旋律以及DJ们精彩的打碟技术，令你置身于另一个异度空间。酒杯交错触碰，热烈的舞者在宣泄着多余的精力，浓烈的啤酒芳香和幽幽的烟草味道在空气中交织着，这一切都在诉说着一个字眼：一种淡淡的颓废。寂寞的人们在寂寞的深夜越发寂寞，酒吧就像一个小资的空间，给那些失意的、寻求刺激的人们提供了心灵的慰籍。几杯下肚，“人生得意须尽欢”，带着几分清醒、几分醉意，远离世间的凡尘俗事。到第二天醒来，一切归于安静，一切又重新开始。

　　装修风格：平静安逸VS热情诱惑无论有多少烦恼的事情，一进果汁店，你的心情就会安定下来。柔和的灯光让你满足、悠扬的纯音乐带给你世外仙境的宁静。与大块头的木质家具相比，精致的布艺沙发朴素而有内涵，透明的落地玻璃营造若即若离的氛围，充满艺术感的抽象挂画让你有足够的时间找寻自己，还有服务员真诚的笑容都会让你有种难言的满足。这一切效果都要归功于设计者的巧妙心思。果汁店提供的是一个交流的场所，装修风格尽量以简单朴素为主，只有在一个宁静安逸的环境里，客人才愿意敞开心扉。一进门，炽亮的射灯五色四布，方方格格的墙壁、冷冷色调的地板。一时别愁若絮，活跃的心递次缓顿下来，这就是走过装潢的门面，走进酒吧时第一眼看到的感觉。金属的吧台透露着几分野性，方方角角的桌椅、迷幻的射灯以及DJ们带磁性的嗓音，这一切无不强烈暗示你：非得尽兴才不枉此行。强劲的音乐节奏仿佛能把地板也震动。如果说果汁店让你陶醉在仙境，那么酒吧就让你迷失在异度空间。热情、野性、诱惑、颓废……这一切，每个深夜都在酒吧重复上演，生生不息。

　　消费人群：学生一族VS上班一族果汁街临近有两个中学和一个小学，这些天然资源使学生一族成了果汁店的固定客源。一到放学时候，果汁店里总少不了穿着校服的身影。不要以为学生的消费力有限，虽然一个人平均只消费那么10来元，然而学生这个消费群体大，消费总额不容忽视。不少果汁店还不断推出新的产品来留住客人，增设了咖啡、鸡尾酒等饮品，从而把客源渠道不断扩展。当然，果汁店的经营很讲究季节性，旺季多集中在夏天，这时候水果品种多，客人也多。一进入10月份就进入低潮。虽然这样，很多消费者表示一杯果汁可以换来一个晚上和朋友相聚的愉快时光，划算！光顾酒吧的多是上班一族，其中不乏生意人和港澳人士。相比学生而言，这些人的消费水平明显要高，平均每人每次消费几十到上百元不等。客人多数点的是百威、纯生等啤酒，洋酒则多偏爱芝华士。某酒吧的负责人介绍，酒吧不像果汁店那样受季节的制约，然而天气的变化对营业额也有一定影响，如下雨天的营业额就会下降20％到30％。“泡吧”的黄金时间集中在晚上9点半到11点，很多时候还会出现满场的现象。11点过后，慢慢趋于平静。对于那些常“泡吧”的人而言，酒吧给了他们一个宣泄的场所，满足他们追求刺激的心理。这大概就是酒吧的经营之道吧。

　　特色好店介绍蔬芙果汁店：堪称果汁店的开山鼻祖，从卫宁路的第一家店发展到现在拥有4家分店。该店饮品的特色是鲜甜、爽滑。芒果爽以及其它混和果汁都深受顾客欢迎。此外还设有各种特色甜点，雪糕、布丁、甜饼、刨冰等应有尽有，美味可口，在消费者心中颇有口碑。动漫王复合休闲店：除提供传统果汁店的食品外，还提供咖啡、鸡尾酒等，拓宽了经营的范围。该店的特色是溶动漫文化于经营理念中，顾客在品尝食物的同时还可以免费上网、看各种时尚休闲杂志，店里还会不定期举行各种动漫交流会，这吸引了不少学生来经常光顾。此外，由于装修风格富有特色，还吸引了不少外国人士光顾。兰桂坊：自从丝织路搬迁到季华园的这两年多时间以来，经过不断的发展成为酒吧街中的老大。音乐是这里的一个特色，该店是佛山第一家只打英文音乐的酒吧，以HOUSER和BREAKS为主，偶尔打一下HIPHOP、R&B。4个DJ让客人体会到不同的打碟风格。必胜吧：高素质的服务可以说是这里的一大亮点。你大可以放心尽兴而不用担心你的物品，即使是客人丢失的物品大多都可以物归原主。据顾客反映，有些熟客要是喝醉了，酒吧会安排人把客人安全送回家。因为必胜吧真诚的服务态度打动了不少顾客，因此回头客特别多。

　　果汁的种类一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。

　　酒吧的分类

　　主酒吧（MainBarorPub）主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

　　酒廊（Lounge）这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。

　　服务酒吧（ServiceBar）服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

　　宴会酒吧（BanquetBar）这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧（CateringBar）则是根据客人要求临时设置的酒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。

　　多功能酒吧（GrandBar）多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦迪（Disco）、练歌（卡拉OK）、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。

　　主题酒吧（Saloon）现实比较流行的“氧吧”（OxygenBar）、“网吧”（InternetBar）等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。

　　健康小贴士

　　喝果汁不等于吃水果果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

　　进餐时喝果汁要注意因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁应该是一个好习惯，可以补充身体需要的水分和营养。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

　　饮酒的最佳温度黄酒适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多少温度为宜,还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜，这个温度约为45℃-50℃左右。白酒一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁.杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛、甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味.啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。葡萄酒不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同:白葡萄酒和桃红葡萄酒8－12℃香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6－8℃新鲜红葡萄酒12－14℃陈年红葡萄酒15－18℃（子琦／编制）