咸蛋不洗也不煮

　　———神丹率先开发多油熟咸蛋

　　咸鸭蛋好吃，尤其是那种红心冒油、蛋白细腻的佳品，但是传统的咸鸭蛋外表都裹着一层黑灰或泥巴，回家后一要洗二要煮，既不卫生又很麻烦。更烦心的是，煮熟了的蛋还必须当天“消化掉”，因为蛋的营养丰富，没有任何保鲜措施的“光头蛋”很容易滋生细菌。

　　开发一种开袋即食、保质期长的咸蛋便列入了神丹公司的攻关项目。项目的关键一是要有大型保鲜加工设备，二是要有能承受高温高压的包装材料，三是要有优质放养鸭蛋，并用专用配方腌制。神丹公司在达到项目条件要求后，先对熟咸蛋进行真空包装，然后再进行121℃高温灭菌，这样咸蛋就可达到商业无菌要求，使咸蛋的保质期达到180天以上。

　　神丹多油熟咸蛋的开发使“隔夜咸蛋不能吃”成为历史，如今已有数亿枚油黄沙润、咸淡适宜的神丹咸蛋走向国内外市场，成为人们餐宴、休闲、旅游的首选。