婚宴价格平均涨两成

　　市场呼唤理性消费安元张莹王健

　　新报记者王健摄

　　五月，又是一个新人结婚的高峰期。据统计，本市新人举行婚礼的数量竟然曾在一天内达到了数千场。与婚礼一起升温的是婚宴的价格。调查显示，今年本市各大酒店、饭店的

婚宴价格普遍比去年提升了15％至25％，并且很多商家下半年的预订席位已经满额。那么，火爆的婚宴市场是否意味着让消费者满意的服务和高性价比呢？业内人士和行业专家的提醒和建议，对于即将选择婚宴的新人们或许有些帮助。

　　星级酒店、饭店全涨价

　　据了解，今年本市婚宴市场价格却一再升。元旦、春节、“五一”前后，本市多家星酒店和饭店都已经相继涨价，价格上涨幅从15％到25％不等。

　　本市一家刚刚晋升五星级的酒店，年初宴包桌起步价为 1188元 /桌，而 4月升为星级酒店后，其婚宴价格也从“五一”起改1588元/桌；另一家五星级酒店去年婚宴桌价格为每桌 1188元，今年春节后改为88元/桌；某四星级酒店去年婚宴价格为00元/桌，今年开始涨到 1200元 /桌。同，一些档次较高的饭店婚宴价格也有不同度的上调。

　　在价格上涨的同时，酒店和饭店赠送的糕也开始“缩水”，从前两年的三层、双层降两、三磅的小蛋糕，“香槟塔”也改为和蛋糕者选一的服务。某酒店经营者坦言，前几普通百姓不认可在星级酒店办婚礼，因此店就需要赠送包房、蛋糕、“香槟塔”等服务引顾客，而现在酒店的婚宴业务已经应接暇。对于涨价的原因，酒店负责人表示是为婚礼集中造成的，适当提高价格可以控婚宴的数量。商务人士认为，目前新人对礼和婚宴质量的要求不断提高也使得婚宴格水涨船高。

　　价格提高服务未必高质

　　对于酒店和饭店而言，婚宴包桌是其利润最高的项目之一。酒店给出的婚宴菜单通常是 4—6个凉菜，10个热炒，两种主食，一份甜品，一盘水果。如果按照酒店标价单点，这些菜品的价格通常不到包桌标价的80％，如果再加上酒店标价本身已含的利润，婚宴包桌的利润率显然非常可观。

　　虽然是人数众多、消费集中的大宗订单，但很多酒店和饭店中婚宴酒席的服务与散客就餐的服务相去甚远。刚刚举行了婚礼的陈先生表示，自己在某三星级酒店举办的婚宴每桌价格为1000元，一共包了20桌。婚礼当天不但现场服务混乱，很多客人要求加水、拿餐巾纸等服务无人应答，并且在酒席将散时发现菜品的热炒中，上错了两个菜，漏上了一个菜。由此产生的纠纷自不必说，大喜的日子里花钱买了不痛快也是现在很多婚宴上都会遇到的现象。

　　婚宴消费应该更加理性

　　正在筹办婚礼的林先生表示，如果按照自己的经济实力，他会选择一家比较经济的饭店，但双方父母都提出不能丢了面子，宁可多花钱也要把婚礼办得上档次。因此，就算价格高或明知服务不好，也要选一家知名度较高的星级饭店来办婚礼。林先生的想法其实代表了多数婚宴消费者的境遇，也从侧面推动了婚宴市场的非理性升温。

　　从另一个角度讲，赶在旺季时一天上百桌甚至近千桌的婚宴，对于酒店和饭店来说确实存在服务上的困难。究其原因，业内人士认为，主要是因为婚宴属于个人消费，并且通常是一次性的大宗消费，对日后的客户关系和经营业绩影响不大，而商务活动往往是与酒店对应的长期客户。因此酒店方面的服务心态自然有所不同，反映到婚宴现场的问题也就在所难免。

　　对于餐饮企业来说，婚宴占用的时间一般也较长。如果是非婚宴包桌，有的饭店往往一晚上能够有两、三次“翻桌”，但是婚宴包桌就会占用整个晚上的时间。从这一点来说，对于餐饮企业也是一种损失，因此服务上的欠缺就体现出来了。但是，婚宴又是大饭店、酒楼不可或缺的服务项目之一。在消费者看来，如果哪个饭店没有婚宴包桌，这个饭店就会显得缺少生气。因此，种种原因造成了目前婚宴市场出现价格与服务质量难以形成正比的情况。

　　新报记者安元张莹