记者暗访发现，佛山多家超市食品卫生状况令人堪忧
新快报记者 杨波一贯被认为质量可靠的超市竟然也卖馊产品！近日，陈先生因为吃了佛山某超市变质的蔬菜而生病，一气之下他端着盘子到超市讨说法！记者在随后的调查中发现，佛山有卖变质产品的超市不在少数,特别是一些小型超市，食品卫生状况更是令人堪忧。
陈腐萝卜吃坏顾客肚子5月12日晚，家住佛山福宁路的陈先生在建新路某超市买了1元3角人工包装的萝卜，可回家后一打开却闻到了一股熏鼻的异味，发现袋中有的食品已经发馊变质和腐烂。炒熟食用后，家人都感到难以下咽不肯再吃。约半小时后，吃得较多的陈先生开始感到身体不适，肚子疼痛，并伴有上吐下泻的症状。一气之下，陈先生向本报报料，并将还未食完的菜连同盘子一起端到该超市讨说法。记者随后与陈先生来到该超市，该超市负责人徐经理承认超市中确实存在一些问题。据徐经理介绍，由于现在天气逐渐炎热，加上一些技术人员在操作上有问题，超市熟食品很难完全保鲜。他表示，超市将本着对消费者负责的态度，赔偿消费者的所有损失。
易变质食品置于保鲜柜外连日来，记者先后到佛山市禅城区多家超市中暗访发现，超市里熟食、生鲜、蔬菜类食品的售卖方式，大都不符合超市食品经营规范。按照超市食品经营要求，易变质的食品应存放在保鲜柜里，不能在高温、常温条件下长时间摆放。熟食在出售时的表面安全温度应该在0至10度之间，如果温度超过了10度，那么细菌特别容易繁殖。而记者所见到的情况却是，大多超市有保鲜柜，但一些熟食却放在保鲜柜外面的促销架上，这样根本不具有保鲜功能。调查中发现，部分超市出售的熟食产品中，除了简单的商品名称、条形码、商品价格外，往往只标注了当天的日期，有的甚至是包装日期，没有其他任何关于产品质量的说明，并且熟食品“一天保质期”的标贴甚至可以随意更换或改贴，产品标志极不规范。5月6日，消费者陈小姐在某超市购买了两瓶标着特价商品的某品牌牛奶，上班时打开喝时，发现牛奶中有一层黑色物质，还有一股恶臭味。仔细一看，才发现牛奶还有三天就过了保质期。但由于已经丢掉了购物小票，只好“哑巴吃黄连有苦说不出”。昨天，记者在禅城区某超市熟食柜前看到，两大锅的猪脚和卤肉敞开摆放着。在不足10分钟时间里，先后有6位消费者用勺子搅动熟食，并不时站在旁边议论，说话时的唾沫能轻而易举地落在食品上面。而在另一家超市的冷冻食品柜台里，为便于消费者购买柜台外冷冻的汤圆、水饺和包子等10多种食品全部毫无遮盖地摆放在敞口容器中，任由消费者自行挑选。一些消费者购物后，随手就把勺子扔在饺子堆里，多次被消费者手抓过的勺柄与饺子立即来了个亲密接触。
超市手推车成疾病“中转站”记者在一家超市进门处的手推车集中区看见，不少手推车的底部都残留着食品的油渍，而很多婴儿座的红色底板上清晰可见黑漆漆的污渍。记者在现场看到，消费者刚使用过的几辆手推车又被工作人员推放到入口处供顾客再次使用，连擦都不擦一下。调查中记者发现，超市在客流密集的情况下，手推车重复使用率很高，根本不可能做到每天清洁消毒。据了解，佛山一些大型超市的手推车，一般规定每半个月清洁消毒一次，每隔一个月保养一次，平时没有保洁措施。
散装食品“裸装上阵”易感染为加强对散装食品的卫生监督管理，维护消费者健康，保护消费者正当权益，卫生部2004年1月1日实施了《散装食品卫生管理规范》。但记者调查发现，部分超市在遵守《规范》中不尽如人意，散装食品的卫生状况仍然令人担忧，许多散装食品仍在“裸装上阵”且存在生产日期和保质模糊不清的现象。超市销售的散装食品包括：裸装的水饺、元宵、馒头类；熟肉、凉菜、肉丸冻品类；面粉、大米、豆类；酱菜、豆制品、腊肉肠类；熟食、面包、快餐类等。因为散装食品是直接入口食用或不需要清洗就加工，《规范》明确要求散装食品必须在醒目位置标注食品名称、配料表、生产日期、保质期等。同时还特别要求商家必须用防尘材料遮盖，且要有禁止顾客触及的标志。但记者在暗访时发现，超市的绝大多数散装熟食品虽然都有玻璃罩遮盖，但基本上做不到不被顾客直接触摸的可能。由于个别消费者喜欢自己挑选食品，这样的购物习惯还是让细菌有了可乘之机。记者在佛山多家超市发现，许多散装食品上都没有标明生产日期，标示不全或含混不清的问题比比皆是，有的除了食品名称和价格外，竟无任何标志。很多顾客在选购这些特价食品的时候，往往看中了价格上的便宜，而忽视了查看生产日期和保质期。其次是一些散装干果类食品有卫生隐患。存放散装食品的容器，一般是敞开口，上面没有防尘的薄膜或玻璃盖。一些顾客就用手摸这些散装的食品，导致食品不洁。
食品违规“出生”最高可罚5万散装食品的卫生问题在各超市之所以普遍存在，一名知晓内情的超市工作人员向记者透露，裸装食品的卫生、质量是通过质监、卫生、工商等部门进行定期或不定期的检查的，但要保证质量还得靠商家自律。如果商家在卫生管理上“不小心”，那出现问题就很正常。主要存在的问题有：超市速冻食品新旧混在一起卖，导致贮存时间过长引起变质；速冻食品和散装蜜饯等食品卫生防范不严，存在二次污染。据卫生部门相关人员介绍，未经密封包装的食品很容易被二次污染，食用后会引起胃肠不适甚至造成食物中毒。消费者购买散装食品时要认清“出生证”。同时也告诫商家：趁早给这些“裸体食品”穿衣，一旦违规被查处，按照《卫生法》可对违规者最高处罚5万元。
