从1982年开始，食品生产经营单位从业者都必须持有健康证明（原为健康证），但是20年过去了，餐饮单位从业者不仅不能100％进行健康体检，店主还与卫生监督执法人员玩着猫鼠游戏。缘何一个小小的健康证明却成为执法者以及店主们共同的心病？
食品卫生安全谁来保证
俗话说病从口入，餐饮单位的食品卫生安全直接关系着消费者的身体健康，若从业者自身有传染性疾病，那可想而知，将有多少不知情者被无辜传染上。《食品卫生法》中也明确规定了患有5种传染性疾病者不得从事食品生产经营行业，包括凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病。因此卫生监督部门对餐饮单位的日常监督检查中，从业者是否经过健康体检，持有健康证明是一项重要的内容。而且《违反健康管理规定案》中明确规定：未取得健康证明而上岗、健康证明失效、患有5种传染性疾病及有碍食品卫生的病都将根据情况处以5000元以下的罚款。但是，借口员工刚来，或是看到检查人员来让没有健康证明的员工躲起来，以及直接借口称没带健康证明等躲避检查的方法，众多餐饮店老板经常使用，“只要逃过这次，补不补证再说”也是他们的普遍想法。
不愿办证事出有因
雁塔区一卖烧烤的餐饮店，一年中为已经离开的员工办健康证明就花了3000多元钱，而这种现象其实普遍存在。“服务员流动性大，今天给他们掏钱办了证，明天他们要走了，又得再给新来的人办。”一位餐饮老板说。因此大部人都抱着能省则省、能躲则躲的态度。一方面是老板无辜多掏钱，不愿意；另一方面一些更换了工作的从业者也得重复体检，没必要。据雁塔区卫生监督所的一位工作人员介绍，曾经有一位餐饮服务员一年之中就检查了6回身体，办了6个健康证明。餐饮店老板出钱为工作人员办的健康证明，在他们要走时就不会让带走，到了新店后又得重新办证，健康证明要求一年办一次，这样其实是一种资源浪费。记者从雁塔区卫生监督所获悉，去年全区约有32000名从业人员进行健康体检，其中不合格者就有872人，这还不包括那些身体不合格而逃避体检者。
健康证明何时不再是问题
那么这个本不应成为问题的问题该如何彻底解决？雁塔区卫生监督所姚宝安向记者介绍，问题的焦点在于服务人员的流动性过大，如果每个餐饮老板都能够在招聘时要求应聘者提供健康证明，或是录用后自己前去办理健康证明，然后在新录用人员稳定在此工作后，再将办理健康证明的费用报销了，若工作不久就离开，从业者也可拿着自己办理的健康证明在其他店内找工作，这样就可形成一种良性循环，彻底解决此问题。其实这种方法某些聪明的店主已经开始使用了，小寨的一家茶社在招聘人员时，提出有健康证明才会考虑，但只要在该店工作半年以上，就将办理健康证明的50元费用补给员工，如果离开，健康证明也自然不会扣留，由本人带走。记者吕华
