本报讯记者昨日从昆明市商务局获悉：今年底，昆明将要求生猪定点屠宰厂开始实施“三化”（工厂化、机械化、规模化），到明年6月1日生猪屠宰将全部告别手工操作。
据介绍，昆明市现已有11个生猪定点屠宰厂，每天平均屠宰生猪5000头。由于部分屠宰厂至今仍在用手工方式屠宰，导致分割肉的品质难以保证。此外，一些零散经营户采用较简陋的运输方式（用自行车，摩托车驮运猪肉），增加了猪肉二次污染的危险性。为此，今
年底，昆明对生猪屠宰厂提出更高要求，屠宰企业不但要做到全机械化屠宰，而且应具备冷藏设备、分割车间及全封闭式的防尘运输车辆。明年6月1日起，仍采用手工屠宰生猪的企业将被取缔。
据估算，购买上述设备至少要花数百万元，这意味着昆明生猪屠宰行业的门槛将进一步提高。昆明小屯三宝屠宰厂、昆明向民工贸有限责任公司等大型屠宰厂的负责人告诉记者：告别落后的手工操作方式，是大势所趋。但采用机械化方式屠宰后，企业就必须扩大原料来源和市场空间，这也给他们提出了新的压力和发展动力。一些小型屠宰厂将被淘汰。
可以肯定的是，此举一旦施行，将可保证市民吃上更放心、更营养的猪肉。昆明市商务局副局长王光中告诉记者，在屠宰厂实现“三化”后，大批检疫合格的冷鲜猪肉将面市。这些经过冷藏处理的猪肉，将比鲜猪肉更宜人体消化，也更卫生。
韩 健
