假蜂蜜是怎样调制出来的 ——养蜂业内人士自揭造假内幕

　　一桶开水、半袋子白糖，顶多再加一小瓶蜂蜜，竟能熬出一大锅鲜亮的“蜂蜜”。日前，一位养蜂人自揭行业内幕，向鞍山市消协有关人士和记者当面演示了假蜂蜜的制作方法。眼下，又到了市民购买蜂蜜的高峰期，这种行业内部自揭出来的造假手段和消协曾经发现的造假现象，都让消协对假蜂蜜问题充满了担忧。

　　养蜂人演示“调蜜术”

　　近日，有不少消费者打电话到鞍山市消费者协会反映，买到了口感不好的蜂蜜，他们怀疑买到的蜂蜜是假的。蜂蜜也能造假吗？“的确有办法人工制造出和蜂蜜特别相像的东西。”一位养蜂人的现场演示证明了这一点。

　　养蜂人首先将一桶水烧开，然后将十多公斤白糖放进水中熬制，大概15分钟左右，锅里的糖水就呈现稀糊状，养蜂人又向其中加入一小瓶真正的蜂蜜。养蜂人说，这种糖稀凉了后，外观上就非常像蜂蜜，之所以加一些真正的蜂蜜是为了减少糖的味道，让假蜂蜜在味道上也能更像真的，当然这种味道和真正的蜂蜜芳香还是有很大区别的。不过，如果消费者不细心，或者完全不懂行，未必能够辨别出来。据这位养蜂人说，除了这种“白糖蜂蜜”，还有别的制作假蜂蜜的方法，如用饴糖等，而且人工制造出的“蜂蜜”往往在外观上比真正的天然蜂蜜还要“清亮、好看”。

　　现卖者大玩“变戏法”

　　鞍山市消费者协会人士介绍，尽管现在还没有发现制造假蜂蜜的窝点，但在去年消协却遇到了两起用特殊摇蜜桶欺骗消费者的现象。

　　鞍山市消协秘书长梅春发介绍，当时那两个蜂蜜摊点用现场摇蜜的方式吸引消费者，他们当着消费者的面在蜂蜜桶中摇蜜，很多人看着从桶中流出的蜂蜜都非常放心。可“猫腻”就在这个桶中，消协人士打开蜂蜜桶发现桶中有夹层，他们从蜂槽中摇出来的好蜂蜜都还在桶的上一层中，而消费者买走的蜂蜜全在桶的下一层，是卖蜜者早就准备好的劣质蜜。此外，鞍山市消协也了解到有些卖蜜者用不成熟的劣等蜜充当成熟蜜（经过蜜蜂充分酿造、蜂蜡密封的蜜）出售给消费者。

　　统一标准为何难定

　　那么，国家对蜂蜜到底有没有标准，对蜂蜜的生产经营有没有规定呢？鞍山市质检所总工程师蒋女士告诉记者，国家有关于蜂蜜的标准，主要是对蜂蜜中的水分、还原糖、淀粉酶等含量以及铅等有害物质进行了规定。但这种标准比较笼统，蜂蜜的成分非常复杂，它含有维生素、铁、钙、铜和各种酶等微量元素，而这些对人体非常有益的微量元素会因蜂蜜的产地、品种等的不同而各有不同，所以很难量化并制定标准。同时，市场上的瓶装蜂蜜有天然蜂蜜和人工后期加工蜂蜜的区别，可目前的检验手段还不能具体区分哪种是天然的，哪种是加工的。正是由于上述原因，所以对蜂蜜很难像其他食品一样制定相关的准入制度。现在，国家有关技术人员正在加紧研究蜂蜜的进一步检验方法，争取能找到确定蜂蜜质量的更确切的指标，进而制定相应的标准。

　　吕洁陈光明（新华社沈阳5月28日电）

　　如何识别真假蜂蜜

　　针对现在蜂蜜市场存在的一些问题，鞍山市消协人士提醒消费者，如果想买现摇的新鲜散装蜂蜜，可以先检查一下摇蜜的桶是否有问题。如果所购买的不是现摇的蜜，就要小心是否是非成熟蜜或假蜂蜜，纯优质蜜有一股芳香味，即花的郁香，用糖熬出来的假蜂蜜只有糖的味道，没有花香。

　　除此以外，业内人士还建议消费者可以将购买蜂蜜的时间从春季推迟到秋冬季节。因为蜂蜜在10℃左右时易形成结晶现象，能更方便判断蜂蜜的真假、优劣。但应该注意的是，并不是结晶的就是天然纯蜂蜜，纯蜂蜜的结晶体非常细腻、柔软，感觉有点儿像荤油，即使有稍大的颗粒也是用手一捻即碎，入口即化。而掺了糖的蜂蜜结晶后，能看到大颗粒的糖的结晶体，而且整个结晶体很硬，消费者可以通过这点辨别。