高温加热土豆会致癌 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年06月03日13:41 合肥报业网--江淮晨报 | ||||||||
合肥晚报据新华社北京电 高温加热诸如马铃薯和小麦等食品,也会产生致癌物丙烯酰胺。不过现在我国可以检测这一致癌物——“食品中丙烯酰胺的分析方法”近日在北京通过专家鉴定。 丙烯酰胺是国家肿瘤研究机构(IARC)认定的2A类致癌物。2002年4月,瑞典科学家的研究表明,高温加热诸如马铃薯和小麦等食品,就会生成浓度为每公斤30到2000微克
(来源:合肥晚报) | ||||||||
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