扬州馄饨下旬闯澳洲素菜荤作技艺奥妙多

　　今日扬州网消息：扬州富字冷冻食品有限公司昨传来喜讯，本月15日，该公司将正式投入生产扬州馄饨，本月下旬，荠菜馅、芹菜馅两个品种400箱速冻扬州馄饨将进入澳大利亚市场。据悉，这是工业化生产出的扬州馄饨首次走出国门。

　　据了解，由于目前我国猪肉制品出口受到限制，该公司将采用无公害蔬菜为原料，为保持扬州虾子猪肉馅馄饨的传统口味，特地采用“素菜荤作”的烹调技艺制作馅心，使素菜

馄饨有猪肉馅的口感。

　　除馄饨外，该公司生产的开花馒头、花卷、芝麻汤圆、花生汤圆等扬州特色面点小吃也将一同出口。

　　业界关注“素菜荤作”

　　扬州市食品学会速冻食品专业委员会秘书长郭行中指出，馄饨出口是好事，但为保证产品质量，“素菜荤作”需要征询扬州烹饪界专家的意见。市烹协常务副秘书长邱扬毅认为，“素菜荤作”这一烹调技艺很有奥妙，为能让扬州馄饨这一传统特色面点小吃在国际市场一炮打响，公司在产品投产前很有必要请扬州烹饪专家进行制馅、制皮等技术问题的论证。