流传了2000多年的传统食品粽子如今也有了行业标准，昨日，记者从沈阳市质量技术监督局标准化信息所了解到，由中国商业联合会制订的《国家粽子行业标准》已开始实施。但由于这一标准刚刚推行，很多厂家一时难以跟进，所以目前在市场上还很难买到真正的“标准”粽子。
标准中明确，粽子是以糯米（或）其他谷类食物为主要原料，中间裹以（或不裹）豆
类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。按生产工艺分为有馅类、无馅类和混合类，按保鲜方式分为新鲜类、速冻类和真空包装类。
标准对粽子里蛋白质和脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素、食品添加剂的含量及微生物指标都进行严格的限定，此外还对水、糯米、酱油、食盐、白砂糖、猪肉、鸡肉、小豆和蛋制品等17类制作粽子的原辅材料标准进行了规定。
标准还对粽子的感官指标进行了明确，要求无明显露角、粽体无外露，有光泽。
不同类粽子的包装方法、标志和产品标签以及贮存方式也作了明确规定。要求包装标签上粽子品种名称应标明粽子馅料的主要原料。没有包装的速冻产品不得销售。通过该标准的粽子将在包装上贴上带有标准号的标志“SB/T10377”。
据沈阳市质量技术监督局标准化信息所的工作人员介绍，这一标准只是一个行业自律标准，不是“国标”，因此只能供生产企业参考，不具有强制实施功能。但是这一标准填补了我国传统点心食品无行业标准的空白，对粽子生产企业起到规范作用，随着标准的推广，一些达不到标准的小企业将被淘汰。(辽沈晚报吴昊) [编辑： 钱文胜]（来源：东北新闻网）
