业内人士透露茶叶中“花样”不少

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　　业内人士透露茶叶中“花样”不少2005-6-7 3:03:51

　　含有工业颜料“铅铬绿”的碧螺春被曝光以后。6日，记者从业内人士了解到，茶叶中“染色”的问题由来已久。用“叶绿素”和“铁粉”等都可以使茶叶的颜色变绿，提高茶叶的色泽度。掺铁粉可以使茶叶在出锅时呈现墨绿色，卖相非常好，但是一泡就会露“原形”：茶汤可能变成黑色。

　　此前，茶叶中还曾曝出添加滑石粉的问题。“因为有些茶叶是以白为美的，例如针螺，添加滑石粉可以增加茶叶的白度，另一方面也可以增重。”业内人士介绍。

　　除了这些“染色”的手段外，记者还了解到，有些苦丁茶入口特别苦，回味又腥又臭。这种苦丁茶可能是由柳树叶加猪苦胆汁和香精制成，苦胆用来增加茶叶的粘度。

　　业内人士透露，给茶叶加上色素是比较普遍的事情，并且“没有固定的比例，要什么色加什么色，深点浅点都无所谓。”

　　中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋研究员告诉记者，根据绿茶制作的国家标准，绿茶不得着色，不得添加任何非茶类物质，茶叶中是不允许加入任何添加剂的。当然也是绝对不允许添加色素的，“人们喝茶，追求的就是茶叶本身的质量和风格，如果添加了色素，一是影响它的品质风格，另一个，任何人工合成的色素对人体都有一定影响。”

　　特别是“铅铬绿”是一种工业颜料，对人体的健康会造成严重影响。陈宗懋明确表示，这和通常所说的茶叶中重金属超标概念不同，“人为添加当然会比自然残留的危害更大。”据北京晨报

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