热线声声呼唤“放心碗”(图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月08日11:43 星辰在线-长沙晚报

　　编者按

　　在我市推行使用集中式消毒餐具的背景下，有些餐馆偏偏不使用消毒餐具，还有的店主昧着良心重复使用“放心碗”。“放心碗”是如何消毒的？一只“放心碗”到底需要多少消毒成本？本报7日邀请长沙市卫生监督所二科科长冯异、长沙市春来餐具消毒有限公司负责人桂习松做客市民热线，与读者展开热线交流。热线电话相当火爆，记者感受到读者心底里在热切呼唤“放心碗”，盼望广大餐馆业主自觉使用消毒餐具。

热线相当火爆，嘉宾接听电话忙不过来。李勇摄

　　“放心碗”消毒有讲究

　　芙蓉中路彭女士：消毒公司提供的消毒餐具是否干净？消毒流程是什么？

　　答：对于使用频率较高的公共用碗，要进行特别消毒。消毒公司的专业洗法是：先粗洗，然后是精洗、冲洗、消毒4道工序。然后在380摄氏度的高温下，经红外线杀菌，之后使用经伽马射线消毒的包装袋装好，如此一来，餐具上原本覆盖的沙门氏菌、大肠杆菌等细菌方可全部被杀死，这才叫将碗洗干净了。那种靠开水烫一烫、蒸一蒸的“消毒”方法是不能消除病菌和病毒的。目前，消毒公司向店铺收取每只碗0.3元的消毒费，既为顾客提供了安全餐具，又为店主减少了洗刷碗筷的工作量，节约人工费开支。

　　店主应该付消毒费

　　王家冲蒋先生问：“放心碗”是强制推行的，我可不可以要求米粉店主承担消毒费？

　　答：根据《食品卫生法》规定，餐馆以及食品的销售者、制造者都必须提供符合卫生法、卫生标准的餐具，这是餐馆经营者法律上的义务。顾客拥有使用符合卫生标准餐具的权利，餐馆经营者不能把这个义务再转嫁给顾客。让顾客支付0.3元消毒费是消费权利和经营义务错位。

　　顾客进入餐馆后，为了健康安全要有自我保护意识，主动要求店主提供消毒餐具。如果店主擅自提高消毒费用，顾客应当及时举报。

　　怎样判断餐具是否消毒

　　望麓园小区刘女士问：经常在外吃米粉，不知道怎样识别“放心碗”。

　　答：“放心碗”已成了许多市民在外就餐时的首选，但个别餐馆在经营过程中为了牟利，竟让顾客重复使用“放心碗”。为了避免个别餐厅重复使用“放心碗”，消毒公司对配送到各个餐厅的“放心碗”使用了统一标记，即在碗筷上贴有“已消毒”的统一白色小纸条。

　　有了统一标记后，顾客在使用“放心碗”时一定要注意标记是否被拆动，如果被拆动就不是一次性使用的“放心碗”。用过的消毒餐具上的小纸条会变成黄色或脱落。

　　另外，顾客可采用手摸和眼看的办法识别。餐馆提供的消毒餐具要达到无水珠、无油迹、无食物残渣和表面洁净干燥。顾客在餐馆用餐时，可据此进行判断：刚拿出来的碗，比较干爽，用手摸碗底应当没有油腻感。

　　请举报违规餐馆

　　杨家山曾先生问：推行餐具消毒是一件大好事，但有的餐馆阳奉阴违，重复使用“放心碗”，向顾客收取昧心钱，能否向贵报投诉？

　　答：卫生监督部门和长沙晚报欢迎广大市民对餐馆里的“放心碗”使用情况进行监督、举报。长沙晚报市民热线：2205335、2205000，市卫生监督所：4152105，芙蓉区卫生监督所：4683282，天心区卫生监督所：5899214，岳麓区卫生监督所：8885456，开福区卫生监督所：4317795，雨花区卫生监督所：5880865。（来源：长沙晚报）