粽子行业 首出标准

　　合肥晚报本报北京今日上午电近日，首个关于粽子的行业标准正式出台。由中国商业联合会推出的粽子行业标准，从粽子的选料、产品分类、技术要求以及包装运输等等都作出了规定。从明年开始，新标准将全面推行。

　　标准按生产工艺、保鲜方式和口味等将粽子分类，并明确规定水、糯米、酱油、食盐、白砂糖等17类粽子的原辅材料国家标准。

　　标准还严格限定了酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素和食品添加剂等理化卫生指标，以及新鲜和速冻类粽子的微生物指标。该标准明确要求肉馅类粽子蛋白质质量分数必须≥2％，脂肪质量分数必须≤17．5％。除此之外，标准要求包装标签上应标明粽子馅料的主要原料，除粽叶外没有另外包装的应在每个容器的显著位置贴上产品标签。没有包装的速冻产品不得销售，同时严禁拆包零卖。速冻粽子要使用冷藏食品车运输，冷藏厢在运输途中必须保持－15℃以下，交货后要迅速降至－18℃以下。（央视）

　　（来源：合肥晚报）