香江漫话：天南地北风尚杂揉 长洲的小岛美食风

　　中新社香港六月十日电 题：香江漫话：长洲的小岛美食风

　　中新社记者 关向东

　　从湾仔登上游艇，向西南驭风而去，个把小时之后，一个状似哑铃的小岛渐行渐近，驶进一个泊满了大小渔船、快艇的小港口，我们来到香港的著名离岛长洲。

　　长洲其实是一个连岛沙洲，最初南北两个相距不远的小岛，因沿岸漂移、海浪冲积，沙嘴不断成长靠近，加之地壳上升，最终连成一体，形成南北阔而大中部窄且长的哑铃状，故长洲又称哑铃岛。当地渔民乘势将西面的港湾发展成渔港、码头及避风塘；东面则成为名闻港九，甚至海外的东湾泳滩。

　　据长洲街坊福利会的有关资料介绍，长洲的居民最早可以追溯到十七世纪初，他们大多从广东各地迁徙而来，有祖籍新安(即现宝安县)、东莞的，还有一些是从惠阳和潮州迁来。

　　据说，选择在此经商的人们，是因为看中了它的地理位置距离广东、澳门都不算太远，但又是渔船需要补给的距离。他们出卖粮食、渔具、杂货和出海时用以腌鱼的盐，客户即是周围更小岛屿的居民，以及在此避风增加补给的渔船。

　　早在嘉庆五年(即一八OO至一八O一年)，长洲岛上即出现了东莞会所；一八九九年，英国政府向中国租借了新界时，长洲的贸易已经颇为繁荣。

　　因此，尽管长洲小岛僻于一隅，但是天南地北风尚却得以在小岛上杂揉相生，各种风味的食店、食肆、摊贩得以密集地和谐共生。

　　既然是岛，海鲜自然是美食主打，但是长洲的海鲜与南丫岛、鲤鱼门和西贡还是有所不同，它少有空运的世界各地海鲜，大多供应香港本地海域的鱼获，十分生鲜。

　　那日，记者一行走进岛上著名的荣记海鲜餐馆，餐厅老板迎上前劈头就说：请各位稍安毋躁，新鲜的海虾还在海上运来途中。

　　待那道白灼海虾上台，果然与市内餐厅供应的人工饲养虾不同，虾壳硬挺，肉质甜韧，地道海中的捕获；另一道清蒸鱼，足有两三斤重，肉质却非常鲜嫩，一碰即脱骨。

　　在临海的一家胜记海鲜，记者亲见一个伙计从码头上来，手中的鱼具里兜了条三十多斤的大活鱼。店家向前来打听的食客拍了胸脯说：长洲岛上的海鲜，保证没有市内街市海鲜的“流行病”。

　　果然，在临海的这条食街上，露天的海鲜排档密密麻麻延伸着，几乎座无虚席。不少特地来度周末的港人，一边欣赏着鱼港的景致，一边在海风中饮酒食海鲜，好不自在。

　　岛上另一个景致，就是阿婆们兜售的海产干货：鲜红的虾干、月白的银鱼、透明的干鱿，还有许多说不出名的鱼干。不像城里超市的调味海货花里胡梢，这里的海货多是原味，是从海里捕捞后，直接在渔船上洗净凉晒的。

　　不大的长洲，却是小道纵横，美食就在街头巷尾间相望：日本寿司店、海鲜粥品店、美味甜品店、茶餐厅、酒吧廊、糕点摊、烧烤架。别看店面都不大，可不少食肆的门面上都贴着媒体对它的报道，真是：山不在高，有仙则灵。完