(观察)端午消费开始走出节令

　　湖北日报记者陈永和“端午”从何而来？战国时期楚国大夫屈原“以忠被谗，见疏于怀王”，有心报国却无力回天，在公元前227年5月初五投汨罗江以死明志。于是人们做粽子、挂艾草、吃盐蛋、赛龙舟……祭祀这位伟大的诗人和思想家。由此沿袭千年的端午消费习俗，被今日的厂商演绎得更加丰富多彩。

　　商家：频打“端午牌”也唱日常戏

　　本月初的五六天，记者访中百、走武商、逛平价、进麦德龙，扑面而来的是浓浓的端午气氛。商场里五彩缤纷的“端午粽香”广告标语十分抢眼；生鲜柜里，摆满了豆沙粽、火腿粽，还有标新立异的“迷你粽”、“方形粽”；包装精美的皮蛋、盐蛋、绿豆糕等，更是琳琅满目。徐东平价食品部经理对记者说：“这段时间我们打的就是端午牌，最多时一天能销四五十万元的粽子、皮蛋、盐蛋。”在中百仓储，粽子由去年的60种增加到今年的70多种，如双层豆沙粽、南瓜风味粽等，均是第一次上市。但粽子价格略低于去年，高的五六十元一盒，便宜的500克仅3.6元。在武商水果湖量贩店，记者边挑粽子边问一位30来岁的女营业员：“今年端午食品卖得怎么样？”她略加思索说：“老百姓的端午情结似乎有点淡化了，平时吃粽子的人也多了起来。至于皮蛋、盐蛋，不再是节日的专利。所以厂家也好商家也好，现在很看重做好四季文章，把节令食品转为日常消费品。”一位食品专家估算，“端午食品”的节令消费与日常消费，目前可谓平分秋色，以后的趋势也许是平时高于节日。市场：外粽领风骚鄂蛋占优势无论你走进哪家超市，映入眼帘最多的品牌粽子是河南的“思念”、“三全”、台湾的“元祖”、无锡的“安井”；当然，武汉的“五芳斋”也不乏身影。武商量贩、徐东平价的几个营业员都说，目前武汉人吃的粽子，十个有八个是外地的。“没办法，河南的品牌响了，质量上来了，规模又大，宣传也多，人家是独领风骚呀！”武汉一家食品公司的老总说，如今全国有规模的食品企业，不做粽子的很少，尤其是河南、浙江、江苏、广东等省，似有瓜分天下之势。去年中百仓储总计销售端午食品2000多万元，今年预计增加10%。但新增的粽子份额，仍是河南等地占大头。“这真是喜忧参半啊。喜的是老百姓吃的都是好品牌，忧的是屈原故乡的粽子为何占不了上风？”武汉食品行业协会一位人士的话，令人感叹。不过亦有欣慰处。徐东平价食品部经理对记者说，湖北是千湖之省。洪湖的“鱼米乡”咸鸭蛋、“洪湖水乡”无铅皮蛋，在本省占尽优势。尤其是“神丹”皮蛋、盐蛋，还走向了全国和国际市场。据了解，湖北人吃的端午蛋品，十个有八个产于荆楚。

　　特色：“两糕”仍是汉味主角

　　武汉人过端午节，还有个独特习俗：吃绿豆糕、芝麻糕。这源于1884年创业的武昌曹祥泰。曹家三代人先是卖水果、瓜子等，后办起了糕饼坊，自制各式月饼、绿豆糕、芝麻糕等。每逢端午节、春节，商店门口总是排起长龙。“就是去年，还火到要警察来维持秩序的程度。”武汉曹祥泰公司办公室负责人说。眼下的曹祥泰，绿豆糕、芝麻糕仍是拳头产品。前店后厂，做鲜卖鲜，可销100多万元。曹祥泰董事长卢耀武接受采访时介绍，武汉市民有喜食绿豆糕、芝麻糕的传统。尤其是过节时，年轻人当作礼品孝敬老人、父母，还是拿得出手的。但他又告诉记者，这两种时令性强的糕点，不便保存，吃的就是个新鲜。当然日本搞出了很先进的保鲜技术，包括像绿豆糕、芝麻糕在内的食物，一解冻，跟刚出炉的没区别。目前，武汉周边有不少市县的食品企业，包括超市的饼屋，也在做绿豆糕、芝麻糕。如何引进最先进的保鲜技术？把两糕做大做精，乃是湖北食品业面临的一项新课题。

　　前途：文化传承与现代文明嫁接

　　如今年轻人接纳传统文化的方式是扬弃，喜爱在传承中嫁接现代文明。权威人士认为，如何在二者之间寻找融合点，是端午食品的前途所在。省轻工中心一位专家说，目前本省的端午食品，传承文化的一面较多，融入现代文明的含量较少。尤其是粽子，加工方式多数还停留在手工操作上，馅还是豆沙、火腿肉等多年不变的东西。用现代保健理念来衡量，多为高糖、高脂、高热食品，不改进，年轻一代只能是被动受之，偶尔食之。6日有消息说，韩国正与我国磋商，共同向联合国申报，将端午文化列为世界文化遗产。其背景是，粽子、皮蛋、盐蛋等，已成为亚洲尤其是东南亚人民的大众食品。这是更高层面上的文明嫁接。论开发端午食品，作为端午文化发祥地的湖北，看来已比河南慢了几拍。创业仅8年的河南思念速冻食品公司，目前年产能力高达20万吨，产品覆盖全国除台湾以外所有地级以上城市，还出口到美洲、欧洲、亚洲等地。思念粽子、饺子，目前已是中国速冻行业风头正劲的品牌。参观过思念的本省一位专家说，其现代化的生产线、科学严谨的管理、完美的工艺包装，湖北还没有哪家企业可与之抗衡。差距就是，思念既传承了端午文化又嫁接了现代文明，粽子香而可口，甜而不腻；而我们有些品牌，在传承文化的同时，似乎又背着沉重的历史包袱。武汉食品行业协会一位人士说，粽子是端午食品之母，是“成长型快餐”。眼看其巨大市场空间被外来品牌占领，真是心急如焚！