钟楼小奶糕千万别化了

　　钟楼小奶糕，伴随西安市民经过了30多个春秋，在许多老西安人心里，它有着浓重的一笔。但在“蒙牛”等强敌的打压下，曾经遍地都是的小奶糕今年却影踪稀疏，人们不由得会问：这个西安土生土长的冷饮名牌，你将何去何从？

　　今夏影踪稀疏

　　随着天气渐热，冷饮成了人们消暑的首选。细心的消费者发现，今夏在街头较少见到有摊点销售传统的5角钱一支的钟楼小奶糕，见到有顾客询问钟楼小奶糕，商贩往往会向消费者推荐“蒙牛”布丁或是其他品牌的冷饮制品。在小南门、粉巷附近，记者走访了多家冷饮销售点，结果只发现一家位置比较隐蔽的摊点有钟楼小奶糕。一位女摊主介绍说：她只能销售蒙牛产品，厂家不允许她销售钟楼小奶糕。在一家冷饮批发点，负责人介绍说，他们只有米旗小奶糕，按照规定，他们也只能销售“蒙牛”产品，但他们也少量进一些别的品牌，“这是偷着卖的”。

　　曾经的辉煌

　　钟楼小奶糕最早产自钟楼底下的钟楼食品店（现已拆迁），大约20世纪70年代钟楼食品店开始自产自销一种大小如冰棍，但味道堪与冰淇淋相媲美的冷饮小食品，称之为小奶糕，小奶糕几十年来一直畅销不衰，并被市民约定俗成地称之为“钟楼小奶糕”。在计划经济时期，钟楼食品店并没有为小奶糕注册“钟楼”商标。

　　而钟楼的冷饮商标早于1978年被钟楼冷饮食品总厂注册，由于小奶糕市场看好，2001年食品总厂投资上百万元新建生产线，日生产20万支钟楼牌小奶糕，其产销量当时位于西安前列。1997年西安衮雪冷冻食品公司也迅速发展起来，生产衮雪球牌小奶糕，2001年时其生产能力与钟楼冷饮食品总厂不相上下。

　　在商标已为他人所有的情况下，1999年钟楼食品店成立了西安中露食品公司，并申请注册了“钟鼓楼”商标用于其小奶糕产品上。

　　2001年~2003年虽然并没有几个消费者能真正搞清“谁到底是正宗的”，不过几个小奶糕之间相互抢市场，销量倒都不错。这段时间是西安小奶糕产品的辉煌期，当时西安的冷饮市场几乎被小奶糕所垄断，小奶糕还打入甘肃、湖北、山西、湖南、广东等地，被国内许多消费者所认可。但近两年来小奶糕产品市场日益萎缩，据中露食品公司总经理秦西军介绍，他们今年的销量比去年萎缩了20％。

　　何去何从

　　据分析，西安小奶糕产品市场不断萎缩，主要是因为强敌的“围追堵截”。冷饮生产厂家现在普遍采用给销售商免费提供冰柜的方法铺开销售网络，使用谁家的冰柜就只能销售谁家的产品，虽然本地厂家也在投入，但冰柜数量明显不及国内著名品牌多；为打压竞争对手，一些厂家不断压低给经销商的进价，据中露食品公司秦西军介绍，如果他们的批发价是0.38元／支，别的厂家就压到0.37元、0.36元，而他们目前小奶糕的利润仅有8％，在价格上很难再做文章。

　　其次，品牌之争引起消费者难分辨。由于钟楼小奶糕品牌之争，加之许多本地小作坊也一窝蜂生产，使得小奶糕市场混乱，引起消费者混淆，不知哪个是正宗的，一些冒牌货质量低劣，让消费者失去了信心。而在国内强势厂家的广告轰炸下，消费者极易“移情别恋”别的品牌。

　　第三，钟楼小奶糕品种单一。消费者普遍有喜新求变的心理，小奶糕几十年以来一直维持原样未变，而蒙牛、伊利等强势品牌则不断推陈出新，充分满足了消费者的心理。对此中露食品公司秦西军解释说，虽然他们也想如此，但每变一个味型，就需要改变生产线，需要投入大量资金，他们显然是“心有余而力不足”。

　　我市一位经济学专家分析说，现代企业拼的是实力，本土企业普遍面临资金实力不足的难题，钟楼小奶糕生产厂家由于拥有叫得响的品牌及产品，应该具有发展潜力，但现在却被外来“强敌”日益压制，如果这样继续发展下去，钟楼小奶糕迟早会被市场无情地抛弃，钟楼小奶糕的前途令人担忧。记者李秋玲