新快时评：一评“无良酒楼黑幕”

　　有请铁帚扫黑

　　新快报评论员　马东瑾

　　先提个小问题。

　　阁下去酒楼，点了膏蟹，伙计拎进来一个张牙舞爪的家伙，说“看好了”。十分钟后，膏蟹红着个脸浑身冒着热气上来了。

　　请问：阁下还认得它吗？

　　不认得吧？不好意思，它也不认得阁下。因为你们素昧平生———那只生猛的家伙只是专门过来“秀”给你看的。

　　没错，这就是广州某些酒楼偷梁换柱的把戏。据本报记者持续多日的卧底调查，就连赫赫有名的一些海鲜酒家也颇有劣迹。

　　更为遗憾的是，我们掌握的材料表明，对于货如轮转的知名海鲜酒家来说，这种劣迹并非偶发，类似劣迹也不一而足（详见本报连续报道）。

　　尤为遗憾的是，这又只是粤式菜系的一个劣迹代表而已，其他如川菜、东北菜、潮州菜，卧底之处，无不被揭发出一些问题。是谓“黑幕”。

　　推想一下，湘菜有没有问题？鲁菜有没有问题？西餐有没有问题？民以食为天。食在广州。

　　面对这样一份新闻调查，作为报纸，我们感到痛心、忧虑；作为市民，我们感到震惊、愤怒。

　　我们无法断言“黑幕”在广州多如牛毛的大小食肆上存有多大的比例。同时由于条件的局限，我们仅仅是在终端做了一些力所能及的调查，同样无法断言制作一道菜出来的若干上游环节是否也存在“黑幕”。

　　但我们相信，有关部门只要愿意下决心，一定可以在相当程度上查清问题，进而防止“黑幕”的恶化、普遍化，擦亮“食在广州”的金字招牌。执政为民，民以食为天。时值酷暑，饮食不卫生容易染疾。拜托了。

　　（侯颖／编制）