广州观察:“食在广州”是人心工程 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年06月21日16:54 金羊网-羊城晚报 | ||||||||
陈进 “餐具全用洗衣粉不经消毒,洗碗的地方遍布老鼠屎,菜碟残留油水被拿去隔渣‘回收’再炒菜……”今日《新快报》惊爆广州部分酒楼餐馆在经营中置食客身体健康和消费利益于不顾,将触目惊心的餐饮业牟利黑幕展现在读者眼前,同时也摆上了有关部门的台面,整个广州城从上到下从前到后,都到了必须反思和警醒的时候,也到了必须彻底地拿出办法
民以食为天,而“食在广州”又是自古至今属于广州的金字招牌和民生基准,如果因为这些无良商家的恶劣行径而被彻底毁败,无论对于广州的历史文化和人文传统,还是对于广州的当代城市生活,都是不堪承受的重创。 在已经开始的“放心早餐”工程的组织和实施上,政府和有关部门努力为市民提供安全的饮食环境的决心和思路,可以为接下来对酒楼餐馆的督查和规范提供借鉴,既然有了“放心早餐”,“放心午餐”和“放心晚餐”自然更是重中之重。而从这次记者目击调查发现的情形而言,餐饮业经营者只顾牟利不讲良心是惊天黑幕的缘由所在,如此看来,把“放心早餐”延伸开来,以至把整个“食在广州”作为一项民心工程还是不够的,它必须同时被建设成一项“人心工程”,饮食业是服务产业,丝毫不讲良心,于心何忍?有道是“人心都是肉长的”,只抓服务规范和卫生标准,忽视对服务心态和服务道德的培养与灌输,无疑还为这些黑幕的出现提供了丰厚的心灵土壤,也使得有关部门在监管查处上缺乏举报和投诉,不利于长效监督。必须指出,正是在服务道德上的集体淡漠,才导致常年来存在于饮食业界的“肮脏制作”现状,没有消亡反而扩散,没有减轻反而加剧,没有监管反而放任,以至于今日终于触目惊心。 饭是不可能顿顿都在家里吃的,城市生活对饮食服务业的倚重,于城市者甚,于广州者更甚,但愿在美味和多样化的各路菜系背后,有一条安全卫生讲求质量的底线,而这个底线的基础,就是人心,它体现在道德良心的普遍守则,也体现在饮食服务特定的心态和操守上,在此之上,监管整改才可以一贯而下,一纠而成。 (晓航/编制) | ||||||||