王怀宝：我相信光明没用变质牛奶再加工

　　本报记者专访中国奶业协会副理事长王怀宝

　　本报记者于德清报道中国奶业协会副理事长王怀宝刚从郑州回来，郑州光明山盟牛奶事件发生后，王怀宝在那里调查了一个多星期。昨天本报就光明牛奶风波的有关问题对其进行了采访。

　　理论上就不成立

　　光明出事之后，6月6日，河南省和郑州市就向郑州光明山盟乳业派出了联合调查组。这个调查组基本包括了各个相关部门的人员，他们进驻后，经过半个月的深入调查最终拿出了调查结果。调查结果表明，郑州光明并没有用变质牛奶回厂再加工。

　　王怀宝经过自己的调查并结合多年的行业经验，认为这个结论是可信的。王怀宝认为，光明用变质牛奶再加工从理论上是不成立的。牛奶的主要成分是胶体蛋白，在被一种酶催化后就会变质，这个过程是不可逆转的，把变质的牛奶进行再加工也不会还原成好的牛奶，变质奶一旦加入到好的奶中，那么所有的牛奶都坏掉了。另外在生产环节，也不允许用变质奶进行再加工。如果把好的牛奶和变质的牛奶全混在一起，混合乳会产生乳清分离，会产生沉淀，这就会导致整个生产线管道堵塞，而要疏通堵塞的管道企业是需要付出很大成本的。所以，从理论上来说，乳品企业没有必要用变质的牛奶再加工。

　　王怀宝到了郑州光明之后，向厂方要了3个数字，分别是收购的鲜奶数量、产奶的数量、产品的品种数量。这3个数字一比对，就能看出光明是不是用了变质的牛奶，如果用了的话，那么最终产出的奶的数量要大于收购的鲜奶的数量，而比对的结果是，收购的数量大于产出的数量。这也说明，光明没有用变质的牛奶进行再加工。联合调查组也掌握这些数字。

　　对于记者所看到的把牛奶包装划开倒进桶中等现象，王怀宝说，这是按照牛奶行业对过期牛奶处理的规定来进行的。按照规定，过期的牛奶不准直接整包装处理，因为这是食品，如直接运到垃圾处理场也许会被拾荒人员捡走重新流入到社会上，所以，变质的牛奶必须破了包装收集起来，在厂里集中处理后，再运到垃圾场。

　　光明的管理存在问题

　　经过调查，光明没有用变质牛奶再加工的行为。但是，调查组也发现了郑州光明管理上存在不少的问题。

　　王怀宝对记者说，尽管光明是全国乳品企业中的佼佼者，但是，同样它也处在一个发展的过程中，这两年光明步伐走得很快，如果按照光明在高层管理、人事、财务、物流等环节的管理的先进经验完全贯彻落实下去，也许就不会出现问题。

　　通过座谈，调查组发现郑州光明的法人代表基本不在厂内，而管业务的总经理不是搞奶业出身的，中层干部基本上都是当地人。新生产的产品应该放在库房里，出事的时候则堆放在场地上，与下架的产品堆在了一起。在处理变质奶的环节雇佣的是临时工，既没有健康证也没有对他们进行体检。

　　郑州奶农并未受损

　　去年，三鹿因为受假奶粉事件影响而导致销量急剧下滑，销量下滑导致鲜奶收购量的萎缩，从而导致了石家庄奶农倒奶现象的发生。而此次光明事件发生后，郑州的奶农并没有受到多大的影响。

　　据王怀宝介绍，他们也非常关注奶农的利益。通过调查发现，郑州、焦作等市还有三鹿等一些大的企业的存在，这些企业充分发挥了调剂作用，使奶农们生产的鲜奶有地方可以销售。

　　光明牛奶影响了整个行业

　　王怀宝认为，光明牛奶出现了问题，这不仅是单个企业的问题，而是整个行业的问题。在媒体对光明进行曝光后，在全国引起了一系列的反应，不仅是光明牛奶销量下降，不少地方出现了整体的下滑，成都在光明事件发生后牛奶整体销量下降了30％。

　　王怀宝认为，光明在急速扩张中出现的管理问题在整个行业里都非常有代表性，光明的问题应该能够让其他的企业由此而警醒。（来源：华夏时报）