炳胜海鲜酒家：分店均设监督员严把卫生关(图) | ||||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年06月24日09:48 金羊网-新快报 | ||||||||||
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炳胜海鲜酒家总店行政总监黄达雄（见下图）说，一些酒楼的黑幕被披露后，现在很多人对外出吃饭都很担心，“但是对我们的生意影响不大，我们是靠信誉赢得顾客的。”黄说，“以客为本”是炳胜的服务宗旨，他们也是一直这样做的。 “我们都是从正规渠道进货，饮食卫生没有问题。”黄达雄说，炳胜海鲜酒家天河分店就有4名监督员专门负责检查监督，对一些死的、臭的海鲜和过期食品绝对禁止上台。各种配料也是根据客人点菜后即时配制的。对一些死了的海鲜，我们都扔了。 黄总监还坦言，管理方面确实会存在一些漏洞，这主要是员工的素质问题。因为现在员工的流动性很大，招工很难，从业人员的素质也因此受到影响。因为员工的素质较低，给他们的管理也带来了难度。“但我们正在完善。”黄达雄说，他们每周都要组织员工进行专业培训，学习饮食卫生知识。 （侯颖／编制）
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